Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
L’activité déclarée de POILANE est « Boulangerie et boulangerie-pâtisserie ».
Adresse du siège
75 — Paris · Île-de-France
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Site et réseaux publiés par l'entreprise sur son site, SIREN vérifié sur la page le 26/09/2026.
Exercice 2024 · Clôture 31/03/2024 · 2 exercices de recul
Chiffre d'affaires
-6.0%10,5 M €
Exercice 2024
Résultat net
+14.7%-2,2 M €
Exercice 2024
Capital social
1,6 M €
Au jour de la publication
Score OpenBase
25/100
à risque · point de vigilance : procédure(s) collective(s) au registre
Données extraites des comptes annuels déposés au greffe (INPI). La publication peut être partielle si l'entreprise a opté pour la confidentialité des comptes.
3 dirigeants · 4 commissaires
6 référencés dans notre base · 6 en activité · 0 fermés
Fichier officiel réconcilié : 14/10/2026. Consulter la fiche officielle.
Adresse : 8 RUE DU CHERCHE-MIDI, 75006 PARIS
Création : 01/05/1982
Activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie (10.71C)
Adresse : 39 RUE DE LEVIS, 75017 PARIS
Création : 11/01/2022
Activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie (10.71C)
Adresse : 83 RUE DE CRIMEE, 75019 PARIS
Création : 01/09/2017
Activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie (10.71C)
Adresse : ANGLE 38 RUE DEBELLEYME ET 111 RUE DE TURENNE, 75003 PARIS
Création : 14/10/2010
Activité : Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé (47.24Z)
Adresse : 49 BOULEVARD DE GRENELLE, 75015 PARIS
Création : 31/12/2003
Activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie (10.71C)
Enseigne : POILANE
Finances de
| Performance | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Chiffre d'affaires (€) | 10,5 M € | 11,2 M € | 10,5 M € | 10,0 M € | 11,4 M € | 11,8 M € | 12,0 M € |
| EBITDA / EBE (€) | -1,8 M € | -1,9 M € | -1,9 M € | -2,0 M € | -1,4 M € | -1,7 M € | -1,1 M € |
| Résultat d'exploitation (€) | -1,8 M € | -1,9 M € | -1,9 M € | -2,0 M € | -1,4 M € | -1,7 M € | -1,1 M € |
| Résultat net (€) | -2,2 M € | -2,5 M € | -1,9 M € | -1,7 M € | 2,9 M € | -1,5 M € | -2,8 M € |
| Croissance | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Taux de croissance du CA (%) | -6.0 | +6.9 | +4.9 | -12.6 | -3.1 | -1.4 | — |
| Taux de marge d'EBITDA (%) | -17.2 | -17.3 | -18.0 | -20.3 | -12.1 | -14.4 | -9.0 |
| Taux de marge opérationnelle (%) | -17.2 | -17.3 | -18.0 | -20.3 | -12.1 | -14.4 | -9.0 |
| Gestion BFR | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BFR exploitation (€) | -980 k € | -68 k € | -24 k € | 97 k € | -321 k € | -512 k € | 580 k € |
| BFR exploitation (j de CA) | -33.5 | -2.2 | -0.8 | 3.5 | -10.1 | -15.6 | 17.4 |
| Délai paiement clients (j) | 35.8 | 41.8 | 51.0 | 48.9 | 48.4 | 47.4 | 53.3 |
| Délai paiement fournisseurs (j) | 76.8 | 55.0 | 62.6 | 56.3 | 66.2 | 71.4 | 44.4 |
| Ratio des stocks / CA (j) | 7.6 | 11.0 | 10.8 | 10.9 | 7.7 | 8.4 | 8.6 |
| Trésorerie (€) | 759 k € | 1,6 M € | 1,7 M € | 4,0 M € | 5,5 M € | 1,3 M € | 1,6 M € |
| Autonomie financière | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fonds de roulement estimé (€) | -2,0 M € | -113 k € | 2,0 M € | 4,7 M € | 6,3 M € | 2,6 M € | 4,1 M € |
| Trésorerie (€) | 759 k € | 1,6 M € | 1,7 M € | 4,0 M € | 5,5 M € | 1,3 M € | 1,6 M € |
| Dettes financières (€) | 1,2 M € | 1,3 M € | 1,4 M € | 1,5 M € | 878 k € | 583 k € | 691 k € |
| Ratio d'endettement (Gearing) | 0.9 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
| Autonomie financière (%) | 16.5 | 35.5 | 50.9 | 59.7 | 67.1 | 60.0 | 69.2 |
| Taux de levier (DFN/EBITDA) | -0.3 | 0.2 | 0.2 | 1.3 | 3.3 | 0.4 | 0.9 |
| Solvabilité | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Couverture des dettes | 6.5 | 7.9 | 8.7 | 9.0 | 16.4 | 19.6 | 17.7 |
| Fonds propres (€) | 1,3 M € | 3,5 M € | 6,0 M € | 8,0 M € | 9,7 M € | 6,9 M € | 8,4 M € |
| Rentabilité | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Marge nette (%) | -20.5 | -22.6 | -18.6 | -17.1 | 25.0 | -12.6 | -23.5 |
| Rentabilité sur fonds propres (%) | -160.6 | -72.2 | -32.3 | -21.4 | 29.4 | -21.6 | -33.4 |
| Rentabilité économique (%) | -22.2 | -19.6 | -15.9 | -15.2 | -9.6 | -14.8 | -8.8 |
| Structure d'activité | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Effectif | — | — | 147 | 150 | — | — | — |
| Salaires et charges sociales (€) | 5,4 M € | 5,9 M € | 5,8 M € | 5,7 M € | 6,2 M € | 6,6 M € | 6,4 M € |
| Salaires / CA (%) | 51.7 | 52.9 | 55.8 | 56.7 | 54.0 | 55.8 | 53.2 |
| Impôts et taxes (€) | 297 k € | 323 k € | 291 k € | 439 k € | 433 k € | 473 k € | 474 k € |
| Capital social (€) | 1,6 M € | 1,6 M € | 1,6 M € | 1,6 M € | 1,6 M € | 1,6 M € | 1,6 M € |
| Charges financières (€) | 300 k € | 916 k € | 12 k € | 669 k € | 279 k € | 18 k € | 59 k € |
| Indicateur | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Chiffre d'affaires (€) | 10,5 M € | 11,2 M € | 10,5 M € | 10,0 M € | 11,4 M € | 11,8 M € | 12,0 M € |
| Marge brute (€) | 8,4 M € | 8,8 M € | 8,7 M € | 8,1 M € | 9,3 M € | 9,4 M € | 9,7 M € |
| EBE (€) | -1,6 M € | -1,6 M € | -1,7 M € | -1,8 M € | -1,1 M € | -1,5 M € | -943 k € |
| Résultat net (€) | -2,2 M € | -2,5 M € | -1,9 M € | -1,7 M € | 2,9 M € | -1,5 M € | -2,8 M € |
| Marge EBE (%) | -15.10 | -14.70 | -16.10 | -18.31 | -9.88 | -12.44 | -7.88 |
| Autonomie financière (%) | 16.5 | 35.5 | 50.9 | 59.7 | 67.1 | 60.0 | 69.2 |
| Taux d'endettement (%) | 93.0 | 35.7 | 22.5 | 18.5 | 9.1 | 8.5 | 8.2 |
| Ratio de liquidité (%) | 61.4 | 97.7 | 145.7 | 220.0 | 265.3 | 164.1 | 233.1 |
| CAF / CA (%) | -16.12 | -12.16 | -16.57 | -22.30 | -41.42 | -11.61 | -7.21 |
| Capacité de remboursement | -0.7 | -0.9 | -0.8 | -0.7 | -0.2 | -0.4 | -0.8 |
| BFR (j de CA) | -15.7 | 2.6 | 66.1 | 71.7 | 83.8 | 99.9 | 106.9 |
| Rotation stocks (j) | 7.7 | 11.0 | 10.8 | 10.9 | 9.0 | 9.7 | 10.2 |
| Crédit clients (j) | 30.5 | 35.6 | 42.8 | — | — | — | — |
| Crédit fournisseurs (j) | 113.9 | 82.3 | 95.3 | — | — | — | — |
Comptes publics · Type : complets
PDF officiels INPI · cliquez pour télécharger
Comptes complets 2024
Clôture le 31/03/2024 · Public · CA 10,5 M € · RN -2,2 M €
Comptes complets 2023
Clôture le 31/03/2023 · Public · CA 11,2 M € · RN -2,5 M €
Comptes complets 2022
Clôture le 31/03/2022 · Public · CA 10,5 M € · RN -1,9 M €
Comptes complets 2021
Clôture le 31/03/2021 · Public · CA 10,0 M € · RN -1,7 M €
Comptes complets 2020
Clôture le 31/03/2020 · Public · CA 11,4 M € · RN 2,9 M €
Comptes complets 2019
Clôture le 31/03/2019 · Public · CA 11,8 M € · RN -1,5 M €
Comptes complets 2018
Clôture le 31/03/2018 · Public · CA 12,0 M € · RN -2,8 M €
Source : Annuaire des Entreprises (data.gouv.fr) — open data officielle. Les PDFs récents sont archivés localement pour téléchargement instantané.
Déclarations obligatoires et registres officiels rattachés à ce SIREN. Un site ou une licence absents peuvent être portés par une filiale.
Sources : Géorisques (installations classées, Licence Ouverte), base ITE 3000 du ministère des Transports, registre national des transporteurs (DGITM), CORDIS (Publications Office de l’UE, CC BY 4.0, SIREN identifié par le numéro de TVA). Une participation à un projet est une relation documentée, pas un flux commercial. Faire étudier l’activité internationale de cette entreprise.
1 transaction détectée aux adresses des établissements · Source : DVF (DGFiP)
| Date | Nature | Bien | Adresse | Valeur foncière |
|---|---|---|---|---|
| 17/09/2025 | Vente | Local industriel. commercial ou assimilé · 26 m² | 83 RUE DE CRIMEE, 75019, Paris 19e Arrondissement | 205 k € |
Rapprochement par adresse exacte entre les établissements et la base DVF (demandes de valeurs foncières, DGFiP). Indicatif : une transaction à la même adresse peut concerner un autre lot ou un autre occupant de l'immeuble.
Obligatoire > 50 salariés · Source : Egapro (Ministère du Travail)
Note de l'exercice 2025. Parmi les meilleures notes déclarées.
Évolution de la croissance CA, marge nette, et effectif sur les 7 dernières années.
Moyenne des 3 derniers exercices
41/100
Score 0-100 par exercice = pondération croissance CA (35%) + marge nette (35%) + croissance effectif (15%) + baseline 50. Algorithme transparent et auditable.
PME établie, dans le secteur « boulangerie et boulangerie-pâtisserie », basée à PARIS, créée en 1982, employant 100-199 personnes, pour un CA de 10,5 M€.
Synthèse descriptive des données disponibles. L’absence de signal ne permet pas de conclure à l’absence de risque ; la croissance exige des comptes comparables sur plusieurs exercices.
Analyse générée automatiquement à partir des données publiques (INSEE, INPI, BODACC). Ne constitue ni un avis d'investissement, ni une recommandation commerciale, ni une évaluation de solvabilité.
33 publications officielles
rectificatif· modification
Greffe du Tribunal des Activités Economiques de Paris
Consulter sur bodacc.frannonce· modification
Greffe du Tribunal des Activités Economiques de Paris
Consulter sur bodacc.frAvis initial· Procédures collectives
Jugement prononçant la résolution du plan de sauvegarde et ouvre le redressement judiciaire, date de cessation des paiements le 31 décembre 2025, désignant Mandataire judiciaire Selarl Bdr & associes en la personne de Me Xavier Brouard 34 rue Sainte-Anne 75001 Paris, et désignant administrateur Selarl Ajrs en la personne de Me Catherine Poli 8 rue Blanche 75009 Paris, avec les pouvoirs d'assister. Les déclarations des créances sont à adresser au mandataire judiciaire ou sur le portail électronique prévu par les articles L. 814-2 et L. 814-13 du code de commerce dans les deux mois à compter de la publication au Bodacc à l'exception des créanciers admis au plan qui en sont dispensés.
Greffe du Tribunal des Activités Economiques de Paris
Consulter sur bodacc.frannonce· collective
Jugement prononçant la résolution du plan de sauvegarde et ouvre le redressement judiciaire, date de cessation des paiements le 31 décembre 2025, désignant Mandataire judiciaire Selarl Bdr & associes en la personne de Me Xavier Brouard 34 rue Sainte-Anne 75001 Paris, et désignant administrateur Selarl Ajrs en la personne de Me Catherine Poli 8 rue Blanche 75009 Paris, avec les pouvoirs d'assister. Les déclarations des créances sont à adresser au mandataire judiciaire ou sur le portail électronique prévu par les articles L. 814-2 et L. 814-13 du code de commerce dans les deux mois à compter de la publication au Bodacc à l'exception des créanciers admis au plan qui en sont dispensés.
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Jugement modifiant le plan de sauvegarde.
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Comptes annuels et rapports
Greffe du Tribunal de Commerce de paris
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Jugement arrêtant le plan de sauvegarde, durée du plan 8 ans, nommant commissaire à l'exécution du plan Selarl Ajrs en la personne de Me Catherine Poli, Selarl Ajrs en la personne de Me Catherine Poli.
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Comptes annuels et rapports
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L'état des créances est déposé au greffe où tout intéressé peut présenter réclamation devant le juge-commissaire dans le délai d'un mois à compter de la présente publication.
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Comptes annuels et rapports
Greffe du Tribunal de Commerce de paris
Consulter sur bodacc.frÉvénements RNE référencés. Un événement ne correspond pas nécessairement à un acte PDF disponible.
Source : Registre National des Entreprises (RNE) — INPI. Documents publics lorsqu’ils sont disponibles, sinon fiche de l’Annuaire des Entreprises.
Signaux référencés dans les sources disponibles · couverture partielle
—
Procédure collective référencée
33
Annonces BODACC
—
Décisions référencées
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État des informations disponibles, source par source.
Identité (raison sociale, siège, NAF)
INSEE Sirene
dernière collecte enregistrée le 28/09/2026 ; ne vaut pas vérification actuelle
Dirigeants & mandats
INPI RNE
Mandats référencés ; dernier import RNE le 28/09/2026 ; dernière prise de fonction renseignée le 21/04/2026
Comptes annuels / bilans
INPI RNE
7 exercices, dernière clôture 31/03/2024
Annonces BODACC
BODACC (DILA)
33 annonces, dernière publication 05/08/2026
Points d'attention
Les imports suivent le rythme de chaque source et ne réactualisent pas chaque fiche chaque nuit. Une date de publication ou de clôture n’est pas une date de vérification. Cet état ne constitue pas une attestation. CGV section 9 quater.
C'est votre entreprise ? Affichez le badge « données vérifiées » sur votre site — gratuit.
Dernière collecte de l’identité enregistrée le 28/09/2026
Insee · RNE (INPI) · BODACC · data.gouv.fr · Judilibre (PISTE)
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Mandats et fonctions déclarés au RNE. Ces liens ne prouvent pas une détention du capital.
92 entreprises partagent un dirigeant commun
A2P
A & P HOLDINGS
IBU GALLERY EDITION
TELERI PROPERTIES
ATAP SAS
IBU
LA CUISINE DE BAR
SCI INTER PA
IBU RIMAINS
SYSTOSOLAR
Position de cette entreprise dans son secteur (NAF 10.71C · Boulangerie et boulangerie-pâtisserie) — 40 447 sociétés actives.
Position CA
99%
ont un CA inférieur
Top 25 %CA médian secteur
357 k€
sur 9 878 entreprises avec CA publié
Effectif médian secteur
—salariés
Trop peu d'effectifs déclarés dans ce secteur
Distribution CA secteur
≤ 206 k€
Bas du marché
≤ 357 k€
Médiane
≤ 666 k€
Q3
> 666 k€
Top 25%
Même activité (NAF 10.71C · Boulangerie et boulangerie-pâtisserie) — sélection de sociétés actives, sans garantie de concurrence directe ni classement exhaustif.