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POILANE

Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

SIREN324 445 030TVAFR48324445030
8 RUE DU CHERCHE-MIDI, 75006 PARIS
Rapports

En bref

POILANE est une boulangerie-pâtisserie qui vend ses pains et pâtisseries sur éventaires et sur les marchés.

Présentation rédigée par OpenBase d'après l'activité déclarée au registre.

  • Active selon les registres officiels (INSEE, RNE).
  • Effectif : 100-199 salariés.
  • Chiffre d'affaires 2024 : 10,5 M €.
  • 3 dirigeants déclarés au registre.
  • Site officiel : poilane.com.

Identité· SAS, société par actions simplifiée

SIREN
324 445 030
SIRET siège
324 445 030 00012
Dénomination
POILANE
Forme juridique
SAS, société par actions simplifiée
Catégorie
PME
N° TVA
FR48324445030Format valide
Date de création
01/04/1982
Code NAF / APE
10.71C(Boulangerie et boulangerie-pâtisserie)
Convention collective
IDCC 3255— IDCC 3255Légifrance ↗
Effectif
100-199 salariés
Capital social
1 605 344,00 €
Clôture exercice
31/03/2024
Numéro RCS
324 445 030R.C.S.Paris
Inscription RNE
INSCRIT (depuis le 01/04/1982)

Adresse du siège

75 — Paris · Île-de-France

Contact

Le téléphone de cette entreprise est disponible dans l’Extrait PDF complet, après achat.

Activité déclarée au registre

Boulangerie pâtisserie. La vente de produits de boulangeries et pâtisseries sur éventaires et marchés.

  • BOULANGERIE PATISSERIE LA VENTE DE PRODUITS DE BOULANGERIEET PATISSERIE SUR EVENTAIRE ET MARCHEdepuis le 18/05/1982 · APE 1071C
  • Vente de produits transformés de boulangerie et de boulangerie-pâtisserie.depuis le 31/01/2022 · établissement secondaire · APE 1071C
  • Boulangerie pâtisseriedepuis le 01/09/2017 · établissement secondaire · APE 1071C
  • Dépôt et vente de pain - Vente de viennoiserie et pâtisseries boulangères.depuis le 03/11/2010 · établissement secondaire · APE 4724Z
  • DEPOT ET VENTE DE PAINS VENTE DE VIENNOISERIE ET PATISSERIEBOULANGEREdepuis le 03/11/2010 · établissement secondaire · APE 4724Z
  • DEPOT ET VENTE DE PAIN VENTE DE VIENNOISERIE ET PATISSERIEdepuis le 03/11/2010 · établissement secondaire · APE 4724Z

Mentions du greffe au RCS (14)

  • 27/07/2026Jugement du Tribunal des Activités Économiques de Paris en date du 23/07/2026 prolongeant la période d'observation pour une durée de 6 mois à compter du 19/07/2026, soit jusqu'au 19/01/2027
  • 21/01/2026Le Tribunal des Activités Économiques de Paris, a prononcé en date du 19/01/2026, la résolution du plan de sauvegarde et ouvre le redressement judiciaire sous le numéro : P202600223, fixe la période d'observation à 6 mois, date de cessation des paiements le 31/12/2025, et a désigné : juge commissaire M. Pascal Gagna administrateur SELARL AJRS en la personne de Me Catherine Poli 8 rue Blanche 75009 Paris, , avec les pouvoirs d'assister, mandataire judiciaire SELARL BDR & ASSOCIES en la personne de Me Xavier Brouard 34 rue Sainte-Anne 75001 Paris, . Les déclarations de créances sont a déposer auprès du mandataire judiciaire dans le délai de deux mois à compter de la publication au Bodacc à l'exception des créanciers admis au plan qui en sont dispensés.
  • 20/01/2026Le Tribunal des Activités Économiques de Paris, a prononcé en date du 19/01/2026, la résolution du plan de sauvegarde et ouvre le redressement judiciaire sous le numéro : P202600223, fixe la période d'observation à 6 mois, date de cessation des paiements le 31/12/2025, et a désigné : juge commissaire M. Pascal Gagna administrateur SELARL AJRS en la personne de Me Catherine Poli 8 rue Blanche 75009 Paris, , avec les pouvoirs d'assister, mandataire judiciaire SELARL BDR & ASSOCIES en la personne de Me Xavier Brouard 34 rue Sainte-Anne 75001 Paris, . Les déclarations de créances sont a déposer auprès du mandataire judiciaire dans le délai de deux mois à compter de la publication au Bodacc à l'exception des créanciers admis au plan qui en sont dispensés.
  • 18/06/2025Jugement du Tribunal des Activités Économiques de Paris en date du 17/06/2025 , modifiant le plan de sauvegarde .
  • 17/06/2025Jugement du Tribunal des Activités Économiques de Paris en date du 17/06/2025 , modifiant le plan de sauvegarde .
  • 14/02/2024Jugement du tribunal de commerce de PARIS en date du 13/02/2024 arrêtant le plan de sauvegarde. Désigne Mme Apollonia Poilâne, comme tenu d'exécuter le plan, durée du plan 8 ans. Désigne SELARL AJRS en la personne de Me Catherine Poli, SELARL AJRS en la personne de Me Catherine Poli, commissaire à l'exécution du plan met fin à la mission de SELARL AJRS en la personne de Me Catherine Poli , 8 rue Blanche 75009 Paris , Administrateur, maintient SELARL BDR & ASSOCIES en la personne de Me Xavier Brouard , 34 rue Sainte-Anne 75001 Paris , Mandataire judiciaire, maintient M. Coupeaud , Juge-commissaire, sous le numéro P202201885.
Voir les 8 autres mentions
  • 13/02/2024Jugement du tribunal de commerce de PARIS en date du 13/02/2024 arrêtant le plan de sauvegarde. Désigne Mme Apollonia Poilâne, comme tenu d'exécuter le plan, durée du plan 8 ans. Désigne SELARL AJRS en la personne de Me Catherine Poli, SELARL AJRS en la personne de Me Catherine Poli, commissaire à l'exécution du plan met fin à la mission de SELARL AJRS en la personne de Me Catherine Poli , 8 rue Blanche 75009 Paris , Administrateur, maintient SELARL BDR & ASSOCIES en la personne de Me Xavier Brouard , 34 rue Sainte-Anne 75001 Paris , Mandataire judiciaire, maintient M. Coupeaud , Juge-commissaire, sous le numéro P202201885.
  • 29/03/2023Jugement du Tribunal de Commerce de PARIS en date du 28/03/2023 prolongeant la période d'observation pour une durée de 6 mois à compter du 04/04/2023, soit jusqu'au 04/10/2023
  • 28/03/2023Jugement du Tribunal de Commerce de PARIS en date du 28/03/2023 prolongeant la période d'observation pour une durée de 6 mois à compter du 04/04/2023, soit jusqu'au 04/10/2023
  • 05/10/2022Le Tribunal de Commerce de PARIS a prononcé en date du 04/10/2022 l'ouverture d'une procédure de sauvegarde sous le numéro P202201885 et a désigné juge commissaire : M. Patrick Coupeaud, administrateur : SELARL AJRS en la personne de Me Catherine Poli 8 rue Blanche 75009 Paris, , avec pour mission : de surveiller, mandataire judiciaire : SELARL BDR & Associés en la personne de Me Xavier Brouard 34 rue Sainte-Anne 75001 Paris, , et a ouvert une période d'observation expirant le 04/04/2023, les déclarations des créances sont à déposer au mandataire judiciaire dans les deux mois de la publication au bodacc du jugement d'ouverture.
  • 04/10/2022Le Tribunal de Commerce de PARIS a prononcé en date du 04/10/2022 l'ouverture d'une procédure de sauvegarde sous le numéro P202201885 et a désigné juge commissaire : M. Patrick Coupeaud, administrateur : SELARL AJRS en la personne de Me Catherine Poli 8 rue Blanche 75009 Paris, , avec pour mission : de surveiller, mandataire judiciaire : SELARL BDR & Associés en la personne de Me Xavier Brouard 34 rue Sainte-Anne 75001 Paris, , et a ouvert une période d'observation expirant le 04/04/2023, les déclarations des créances sont à déposer au mandataire judiciaire dans les deux mois de la publication au bodacc du jugement d'ouverture.
  • 04/11/2008Société ayant participé à la fusion : LP PIERRE SA 8 rue du Cherche Midi 75006 Paris 393669643 RCS PARIS
  • 24/03/2003MISE EN HARMONIE DES STATUTS AVEC LA LOI 2001-420 DU 15 MAI 2001
  • 24/06/1988RAPPORT DU COMMISSAIRE AD HOC DEPOSE LE 09 DECEMBRE 1987 SOUS LE NUMERO : 39732

Source : formalités du Registre national des entreprises (INPI), telles que déclarées.

Intelligence économique

Rapports d’analyse d’entreprise

Synthèses des données disponibles ; recherche web et analyse IA selon le rapport choisi.Livré en page web et en PDF horodaté, avec facture Stripe.

Intelligence économique

Synthèses et analyses selon le rapport choisi · données disponibles et recherche web lorsque prévue

Paiement sécurisé Stripe · Facture par email
Analyses spécialisées

Analyser les finances, préparer un rendez-vous, estimer la valeur, comprendre le marché

Paiement sécurisé Stripe · Facture par email

Chiffres clés

Exercice 2024 · Clôture 31/03/2024 · 2 exercices de recul

Chiffre d'affaires

-6.0%

10,5 M €

Exercice 2024

Résultat net

+14.7%

-2,2 M €

Exercice 2024

Capital social

1,6 M €

Au jour de la publication

Score OpenBase

25/100

à risque · point de vigilance : signaux de risque relevés au BODACC

Données extraites des comptes annuels déposés au greffe (INPI). La publication peut être partielle si l'entreprise a opté pour la confidentialité des comptes.

Dirigeants

3 mandats de direction · 4 commissaires

Cartographie des relations

Mandats et relations déclarées disponibles. Une adresse ou un nom commun ne prouve pas un lien de capital.

Chargement…

Relations entre personnes morales

Mandats et fonctions déclarés au RNE. Ces liens ne prouvent pas une détention du capital.

Établissements

6 référencés dans notre base · 6 en activité · 0 fermés

Fichier officiel réconcilié : 27/10/2026. Consulter la fiche officielle.

SiègeEn activité
324 445 030 00012

Adresse : 8 RUE DU CHERCHE-MIDI, 75006 PARIS

Création : 01/05/1982

Activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie (10.71C)

SecondaireEn activité
324 445 030 00079

Adresse : 39 RUE DE LEVIS, 75017 PARIS

Création : 11/01/2022

Activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie (10.71C)

SecondaireEn activité
324 445 030 00061

Adresse : 83 RUE DE CRIMEE, 75019 PARIS

Création : 01/09/2017

Activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie (10.71C)

SecondaireEn activité
324 445 030 00053

Adresse : ANGLE 38 RUE DEBELLEYME ET 111 RUE DE TURENNE, 75003 PARIS

Création : 14/10/2010

Activité : Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé (47.24Z)

SecondaireEn activité
324 445 030 00046

Adresse : 49 BOULEVARD DE GRENELLE, 75015 PARIS

Création : 31/12/2003

Activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie (10.71C)

Enseigne : POILANE

Finances

Finances de

POILANE

12.0 M€201811.8 M€201911.4 M€202010.0 M€202110.5 M€202211.2 M€202310.5 M€2024
Performance2024202320222021202020192018
Chiffre d'affaires (€)10,5 M €11,2 M €10,5 M €10,0 M €11,4 M €11,8 M €12,0 M €
EBITDA / EBE (€)-1,8 M €-1,9 M €-1,9 M €-2,0 M €-1,4 M €-1,7 M €-1,1 M €
Résultat d'exploitation (€)-1,8 M €-1,9 M €-1,9 M €-2,0 M €-1,4 M €-1,7 M €-1,1 M €
Résultat net (€)-2,2 M €-2,5 M €-1,9 M €-1,7 M €2,9 M €-1,5 M €-2,8 M €
Croissance2024202320222021202020192018
Taux de croissance du CA (%)-6.0+6.9+4.9-12.6-3.1-1.4—
Taux de marge d'EBITDA (%)-17.2-17.3-18.0-20.3-12.1-14.4-9.0
Taux de marge opérationnelle (%)-17.2-17.3-18.0-20.3-12.1-14.4-9.0
Gestion BFR2024202320222021202020192018
BFR exploitation (€)-980 k €-68 k €-24 k €97 k €-321 k €-512 k €580 k €
BFR exploitation (j de CA)-33.5-2.2-0.83.5-10.1-15.617.4
Délai paiement clients (j)35.841.851.048.948.447.453.3
Délai paiement fournisseurs (j)76.855.062.656.366.271.444.4
Ratio des stocks / CA (j)7.611.010.810.97.78.48.6
Trésorerie (€)759 k €1,6 M €2,0 M €4,3 M €5,8 M €1,6 M €1,9 M €
Autonomie financière2024202320222021202020192018
Fonds de roulement estimé (€)-2,0 M €-113 k €2,0 M €4,7 M €6,3 M €2,6 M €4,1 M €
Trésorerie (€)759 k €1,6 M €2,0 M €4,3 M €5,8 M €1,6 M €1,9 M €
Dettes financières (€)1,2 M €1,3 M €1,4 M €1,5 M €878 k €583 k €691 k €
Ratio d'endettement (Gearing)0.90.40.20.20.10.10.1
Autonomie financière (%)16.535.550.959.767.160.069.2
Taux de levier (DFN/EBITDA)-0.30.20.31.43.60.61.2
Solvabilité2024202320222021202020192018
Couverture des dettes6.57.98.79.016.419.617.7
Fonds propres (€)1,3 M €3,5 M €6,0 M €8,0 M €9,7 M €6,9 M €8,4 M €
Rentabilité2024202320222021202020192018
Marge nette (%)-20.5-22.6-18.6-17.125.0-12.6-23.5
Rentabilité sur fonds propres (%)-160.6-72.2-32.3-21.429.4-21.6-33.4
Rentabilité économique (%)-22.2-19.6-15.9-15.2-9.6-14.8-8.8
Structure d'activité2024202320222021202020192018
Effectif——147150———
Salaires et charges sociales (€)5,4 M €5,9 M €5,8 M €5,7 M €6,2 M €6,6 M €6,4 M €
Salaires / CA (%)51.752.955.856.754.055.853.2
Impôts et taxes (€)297 k €323 k €291 k €439 k €433 k €473 k €474 k €
Capital social (€)1,6 M €1,6 M €1,6 M €1,6 M €1,6 M €1,6 M €1,6 M €
Charges financières (€)300 k €916 k €12 k €669 k €279 k €18 k €59 k €

Ratios financiers

Indicateur2024202320222021202020192018
Chiffre d'affaires (€)10,5 M €11,2 M €10,5 M €10,0 M €11,4 M €11,8 M €12,0 M €
Marge brute (€)8,4 M €8,8 M €8,7 M €8,1 M €9,3 M €9,4 M €9,7 M €
EBE (€)-1,6 M €-1,6 M €-1,7 M €-1,8 M €-1,1 M €-1,5 M €-943 k €
Résultat net (€)-2,2 M €-2,5 M €-1,9 M €-1,7 M €2,9 M €-1,5 M €-2,8 M €
Marge EBE (%)-15.10-14.70-16.10-18.31-9.88-12.44-7.88
Autonomie financière (%)16.535.550.959.767.160.069.2
Taux d'endettement (%)93.035.722.518.59.18.58.2
Ratio de liquidité (%)61.497.7145.7220.0265.3164.1233.1
CAF / CA (%)-16.12-12.16-16.57-22.30-41.42-11.61-7.21
Capacité de remboursement-0.7-0.9-0.8-0.7-0.2-0.4-0.8
BFR (j de CA)-15.72.666.171.783.899.9106.9
Rotation stocks (j)7.711.010.810.99.09.710.2
Crédit clients (j)30.535.642.8————
Crédit fournisseurs (j)113.982.395.3————

Comptes publics · Type : complets

Comptes annuels (7)

PDF officiels INPI · cliquez pour télécharger

Analyse complète →

Source : Annuaire des Entreprises (data.gouv.fr) — open data officielle. Les PDFs récents sont archivés localement pour téléchargement instantané.

Activité, logistique & projets européens

Déclarations obligatoires et registres officiels rattachés à ce SIREN. Un site ou une licence absents peuvent être portés par une filiale.

Installations recensées par l'inspection (Géorisques) · 1

0 en exploitation

Sources : Géorisques (installations classées, Licence Ouverte), base ITE 3000 du ministère des Transports, registre national des transporteurs (DGITM), CORDIS (Publications Office de l’UE, CC BY 4.0, SIREN identifié par le numéro de TVA). Une participation à un projet est une relation documentée, pas un flux commercial. Faire étudier l’activité internationale de cette entreprise.

Immobilier — transactions à ses adresses

1 transaction détectée aux adresses des établissements · Source : DVF (DGFiP)

DateNatureBienAdresseValeur foncière
17/09/2025VenteLocal industriel. commercial ou assimilé · 26 m²83 RUE DE CRIMEE, 75019, Paris 19e Arrondissement205 k €

Rapprochement par adresse exacte entre les établissements et la base DVF (demandes de valeurs foncières, DGFiP). Indicatif : une transaction à la même adresse peut concerner un autre lot ou un autre occupant de l'immeuble.

Index Égalité F/H

Obligatoire > 50 salariés · Source : Egapro (Ministère du Travail)

98/ 100
Excellent

Note de l'exercice 2025. Parmi les meilleures notes déclarées.

2021 · 872022 · 992023 · 802024 · 942025 · 98

Score de santé temporel

Évolution de la croissance CA, marge nette, et effectif sur les 7 dernières années.

Moyenne des 3 derniers exercices

41/100

Sur 7 exercices : ↘ en déclin
201840
201939
202073
202134
202242
202343
202437

Score 0-100 par exercice = pondération croissance CA (35%) + marge nette (35%) + croissance effectif (15%) + baseline 50. Algorithme transparent et auditable.

Analyse OpenBase

Synthèse indicative · données disponibles

PME établie, dans le secteur « boulangerie et boulangerie-pâtisserie », basée à PARIS, créée en 1982, employant 100-199 personnes, pour un CA de 10,5 M€.

Synthèse descriptive des données disponibles. L’absence de signal ne permet pas de conclure à l’absence de risque ; la croissance exige des comptes comparables sur plusieurs exercices.

Ancienneté 30+ ans

Analyse générée automatiquement à partir des données publiques (INSEE, INPI, BODACC). Ne constitue ni un avis d'investissement, ni une recommandation commerciale, ni une évaluation de solvabilité.

Historique BODACC

32 publications officielles

Voir sur bodacc.fr
  1. rectificatif· modification

    Greffe du Tribunal des Activités Economiques de Paris

    Consulter sur bodacc.fr
  2. annonce· modification

    Greffe du Tribunal des Activités Economiques de Paris

    Consulter sur bodacc.fr
  3. annonce· collective

    Jugement prononçant la résolution du plan de sauvegarde et ouvre le redressement judiciaire, date de cessation des paiements le 31 décembre 2025, désignant Mandataire judiciaire Selarl Bdr & associes en la personne de Me Xavier Brouard 34 rue Sainte-Anne 75001 Paris, et désignant administrateur Selarl Ajrs en la personne de Me Catherine Poli 8 rue Blanche 75009 Paris, avec les pouvoirs d'assister. Les déclarations des créances sont à adresser au mandataire judiciaire ou sur le portail électronique prévu par les articles L. 814-2 et L. 814-13 du code de commerce dans les deux mois à compter de la publication au Bodacc à l'exception des créanciers admis au plan qui en sont dispensés.

    Greffe du Tribunal des Activités Economiques de Paris

    Consulter sur bodacc.fr
  4. annonce· collective

    Jugement modifiant le plan de sauvegarde.

    Greffe du Tribunal des Activités Economiques de Paris

    Consulter sur bodacc.fr
  5. annonce· dpc

    Greffe du Tribunal de Commerce de paris

    Consulter sur bodacc.fr
  6. annonce· collective

    Jugement arrêtant le plan de sauvegarde, durée du plan 8 ans, nommant commissaire à l'exécution du plan Selarl Ajrs en la personne de Me Catherine Poli, Selarl Ajrs en la personne de Me Catherine Poli.

    Greffe du Tribunal de Commerce de Paris

    Consulter sur bodacc.fr
  7. annonce· dpc

    Greffe du Tribunal de Commerce de paris

    Consulter sur bodacc.fr
  8. annonce· collective

    L'état des créances est déposé au greffe où tout intéressé peut présenter réclamation devant le juge-commissaire dans le délai d'un mois à compter de la présente publication.

    Greffe du Tribunal de Commerce de Paris

    Consulter sur bodacc.fr
  9. annonce· dpc

    Greffe du Tribunal de Commerce de paris

    Consulter sur bodacc.fr
  10. annonce· collective

    Jugement prononçant l'ouverture d'une procédure de sauvegarde et désignant administrateur Selarl Ajrs en la personne de Me Catherine Poli 8 rue Blanche 75009 Paris, avec les pouvoirs : de surveiller, mandataire judiciaire Selarl Bdr & Associés en la personne de Me Xavier Brouard 34 rue Sainte-Anne 75001 Paris. Les déclarations des créances sont à adresser au mandataire judiciaire ou sur le portail électronique prévu par les articles L. 814-2 et L. 814-13 du code de commerce dans les deux mois à compter de la publication au Bodacc.

    Greffe du Tribunal de Commerce de Paris

    Consulter sur bodacc.fr

Formalités et actes RNE (3)

Événements RNE référencés. Un événement ne correspond pas nécessairement à un acte PDF disponible.

  1. Formalité RNE

    IN_11
    27/07/2026· N° J00266364272
    Consulter
  2. Formalité RNE

    01Y
    16/07/2026· N° Y00260735345
    Consulter
  3. Formalité RNE

    35M
    21/04/2026· N° J00263279804
    Consulter

Source : Registre National des Entreprises (RNE) — INPI. Documents publics lorsqu’ils sont disponibles, sinon fiche de l’Annuaire des Entreprises.

Documents officiels

Sources publiques

Signaux juridiques

Signaux référencés dans les sources disponibles · couverture partielle

—

Procédure collective référencée

32

Annonces BODACC

0

Correspondances potentielles ONU / gel France (20 max.)

Vérifier

—

Décisions référencées

Chargement…

Disponibilité et dates des données

État des informations disponibles, source par source.

  • Identité (raison sociale, siège, NAF)

    INSEE Sirene

    dernière collecte enregistrée le 01/11/2026 ; ne vaut pas vérification actuelle

  • Dirigeants & mandats

    INPI RNE

    Mandats référencés ; dernier import RNE le 01/11/2026 ; dernière prise de fonction renseignée le 21/04/2026

  • Comptes annuels / bilans

    INPI RNE

    7 exercices, dernière clôture 31/03/2024

  • Annonces BODACC

    BODACC (DILA)

    32 annonces, dernière publication 05/08/2026

Points d'attention

  • Certaines dates de collecte sont inconnues. Les imports sont progressifs et la couverture peut être incomplète.

Les imports suivent le rythme de chaque source et ne réactualisent pas chaque fiche chaque nuit. Une date de publication ou de clôture n’est pas une date de vérification. Cet état ne constitue pas une attestation. CGV section 9 quater.

C'est votre entreprise ? Affichez le badge « données vérifiées » sur votre site — gratuit.

Benchmark sectoriel

Position de cette entreprise dans son secteur (NAF 10.71C · Boulangerie et boulangerie-pâtisserie) — 40 477 sociétés actives.

Position CA

99%

ont un CA inférieur

Top 25 %

CA médian secteur

358 k€

sur 9 882 entreprises avec CA publié

Effectif médian secteur

—salariés

Trop peu d'effectifs déclarés dans ce secteur

Distribution CA secteur

Q1
Q2
Q3
Q4
▼ Cette entreprise

≤ 206 k€

Bas du marché

≤ 358 k€

Médiane

≤ 666 k€

Q3

> 666 k€

Top 25%

Quartiles calculés sur les sociétés actives du même code NAF avec CA publié. Méthode : NTILE(4) sur la table entreprises (open data INPI/INSEE).

Dernière collecte de l’identité enregistrée le 01/11/2026

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