LEMAITRE TRAITEUR
Charcuterie
En bref
Lemaitre Traiteur, SARL créée en 1997 et basée à Maillot, fait de la charcuterie, de la pâtisserie et des plats à emporter. Elle propose aussi de la crémerie, du vin et la location de vaisselle.
Présentation rédigée par OpenBase d'après l'activité déclarée au registre.
- Active selon les registres officiels (INSEE, RNE).
- Effectif : 6-9 salariés.
- Chiffre d'affaires 2021 : 562 k €.
- 1 dirigeant déclaré au registre.
Identité· Société à responsabilité limitée (sans autre indication)
- SIREN
- 412 966 426
- SIRET siège
- 412 966 426 00022
- Dénomination
- LEMAITRE TRAITEUR
- Forme juridique
- Société à responsabilité limitée (sans autre indication)
- Catégorie
- PME
- N° TVA
- FR61412966426Format valide
- Date de création
- 09/07/1997
- Code NAF / APE
- 10.13B(Charcuterie)
- Convention collective
- IDCC 953— Charcuterie de détailLégifrance ↗
- Effectif
- 6-9 salariés
- Capital social
- 15 245,00 €
- Clôture exercice
- 31/07/2021
- Numéro RCS
- 412 966 426R.C.S.Auxerre
- Inscription RNE
- INSCRIT (depuis le 09/07/1997)
Activité déclarée au registre
Charcuterie, traiteur, plats à emporter, location vaisselle, crémerie, négoce de vins, pâtisserie
- CHARCUTERIE PLATS A EMPORTER PATISSERIEdepuis le 09/07/1997 · APE 1013B
- CHARCUTERIE PLATS A EMPORTERdu 09/07/1997 au 01/04/2006 · établissement secondaire · APE 151F
Mentions du greffe au RCS (2)
- 01/01/2002: Conversion du capital social en EUROS effectuée d'office par le Greffier du Tribunal de Commerce en application du décret n° 2001-474 du 30/05/2001
- 25/07/1997Historique des observations depuis le 25/07/1997 : Constitution de la société qui a reçu par apport un fonds de commerce de charcuterie traiteur crémerie, exploité par Mr LEMAITRE Jean-François, Francis (RCS SENS A 348 087 941 - 88 A 150 - modification du 17.12.1997) à SENS (89100), 7 rue Victor Guichard - à compter du 09.07.1997. Publication dans L'YONNE REPUBLICAINE du 26.09.1997. Déclaration de créances au Greffe du T.C. de SENS. Cet apport à entraîné une augmentation du capital social qui est passé de 50 000 F. à 100 000 F., ledit fonds ayant été évalué à 50 000 F.
Source : formalités du Registre national des entreprises (INPI), telles que déclarées.
Chiffres clés
Exercice 2021 · Clôture 31/07/2021 · 5 exercices de recul
Chiffre d'affaires
-14.9%562 k €
Exercice 2021
Résultat net
-37.4%17 k €
Exercice 2021
Capital social
15 k €
Au jour de la publication
Score OpenBase
25/100
à risque · point de vigilance : signaux de risque relevés au BODACC
Données extraites des comptes annuels déposés au greffe (INPI). La publication peut être partielle si l'entreprise a opté pour la confidentialité des comptes.
Dirigeants
1 mandat de direction
Cartographie des relations
Mandats et relations déclarées disponibles. Une adresse ou un nom commun ne prouve pas un lien de capital.
Chargement…
Établissements
2 référencés dans notre base · 1 en activité · 1 fermés
Fichier officiel réconcilié : 27/10/2026. Consulter la fiche officielle.
Adresse : 16 GRANDE RUE, 89100 MAILLOT
Création : 31/03/2006
Activité : Charcuterie (10.13B)
Adresse : 7 RUE VICTOR GUICHARD, 89100 SENS
Création : 09/07/1997
Activité : Charcuterie (15.1F)
Sociétés liées
8 entreprises partagent un dirigeant commun
LOCAMAIL RECEPTION
SIREN 803749555· via JEAN FRANCOIS FRANCIS LEMAITRESARL LOCATION FAMILLE LEMAITRE
SIREN 752897868· via JEAN FRANCOIS FRANCIS LEMAITRESCI FERME DES PECHEURS
SIREN 394053219· via JEAN FRANCOIS FRANCIS LEMAITRESCI DE LA RUELLE DE MAILLOT
SIREN 423181577· via JEAN FRANCOIS FRANCIS LEMAITRESCI EMMA
SIREN 448621383· via JEAN FRANCOIS FRANCIS LEMAITRESOCIETE CIVILE IMMOBILIERE DE LA MAISONEUVE
SIREN 524449832· via JEAN FRANCOIS FRANCIS LEMAITREETA LEMAITRE
SIREN 827567116· via JEAN FRANCOIS FRANCIS LEMAITREEARL LEMAITRE
SIREN 335259792· via JEAN FRANCOIS FRANCIS LEMAITRE
Finances
Finances de
LEMAITRE TRAITEUR
| Performance | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Chiffre d'affaires (€) | 562 k € | 660 k € | 698 k € | 716 k € | 716 k € | 694 k € |
| EBITDA / EBE (€) | 32 k € | 38 k € | 6 k € | -102 k € | -64 k € | 9 k € |
| Résultat d'exploitation (€) | 32 k € | 38 k € | 6 k € | -102 k € | -64 k € | 9 k € |
| Résultat net (€) | 17 k € | 28 k € | -551 € | -108 k € | -70 k € | 2 k € |
| Croissance | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Taux de croissance du CA (%) | -14.9 | -5.4 | -2.5 | +0.1 | +3.1 | — |
| Taux de marge d'EBITDA (%) | 5.6 | 5.7 | 0.9 | -14.3 | -9.0 | 1.2 |
| Taux de marge opérationnelle (%) | 5.6 | 5.7 | 0.9 | -14.3 | -9.0 | 1.2 |
| Gestion BFR | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| BFR (€) | -169 k € | -181 k € | -191 k € | -165 k € | -21 k € | -131 k € |
| BFR exploitation (€) | -83 k € | -121 k € | -97 k € | -83 k € | 48 k € | 51 k € |
| BFR hors exploitation (€) | -87 k € | -60 k € | -94 k € | -82 k € | -69 k € | -181 k € |
| BFR (j de CA) | -108.4 | -98.8 | -98.6 | -83.0 | -10.5 | -67.7 |
| BFR exploitation (j de CA) | -52.9 | -66.1 | -50.1 | -41.9 | 24.2 | 26.4 |
| BFR hors exploitation (j de CA) | -55.4 | -32.7 | -48.5 | -41.0 | -34.7 | -94.1 |
| Délai paiement clients (j) | 52.5 | 42.1 | 51.2 | 36.2 | 51.7 | 62.2 |
| Délai paiement fournisseurs (j) | 123.4 | 133.6 | 133.9 | 101.9 | 53.4 | 61.3 |
| Ratio des stocks / CA (j) | 17.9 | 25.3 | 32.6 | 23.8 | 26.0 | 25.4 |
| Trésorerie (€) | 17 k € | 13 k € | 22 k € | 14 k € | 47 k € | 11 k € |
| Autonomie financière | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Fonds de roulement estimé (€) | -152 k € | -168 k € | -169 k € | -151 k € | 26 k € | -120 k € |
| Couverture du BFR | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | -1.2 | 0.9 |
| Trésorerie (€) | 17 k € | 13 k € | 22 k € | 14 k € | 47 k € | 11 k € |
| Dettes financières (€) | 63 k € | 79 k € | 138 k € | 171 k € | 238 k € | 251 k € |
| Ratio d'endettement (Gearing) | -0.5 | -0.6 | -0.8 | -1.1 | -4.6 | 12.2 |
| Autonomie financière (%) | -37.5 | -37.5 | -41.4 | -46.9 | -12.7 | 3.8 |
| Taux de levier (DFN/EBITDA) | 1.4 | 1.7 | 18.0 | -1.5 | -3.0 | 27.8 |
| Solvabilité | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Couverture des dettes | 5.0 | 4.6 | 2.8 | 2.0 | 1.7 | 2.2 |
| Fonds propres (€) | -119 k € | -136 k € | -162 k € | -161 k € | -51 k € | 20 k € |
| Rentabilité | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Marge nette (%) | 3.1 | 4.2 | -0.1 | -15.1 | -9.8 | 0.3 |
| Rentabilité sur fonds propres (%) | -14.5 | -20.4 | 0.3 | 67.3 | 136.8 | 10.6 |
| Rentabilité économique (%) | 10.0 | 10.4 | 1.6 | -29.8 | -16.0 | 1.6 |
| Structure d'activité | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Effectif | 8 | 8 | — | — | — | — |
| Salaires et charges sociales (€) | 134 k € | 147 k € | 218 k € | 270 k € | 233 k € | 215 k € |
| Salaires / CA (%) | 23.9 | 22.3 | 31.2 | 37.8 | 32.6 | 30.9 |
| Impôts et taxes (€) | 2 k € | 2 k € | 3 k € | 4 k € | 4 k € | 4 k € |
| Capital social (€) | 15 k € | 15 k € | 15 k € | 15 k € | 15 k € | 15 k € |
| Charges financières (€) | 3 k € | 8 k € | 7 k € | 7 k € | 7 k € | 8 k € |
Ratios financiers
| Indicateur | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Chiffre d'affaires (€) | 562 k € | 660 k € | 698 k € | 716 k € | 716 k € | 694 k € |
| Marge brute (€) | 289 k € | 313 k € | 405 k € | 373 k € | 382 k € | 379 k € |
| EBE (€) | 47 k € | 37 k € | 12 k € | -79 k € | -40 k € | -17 k € |
| Résultat net (€) | 17 k € | 28 k € | -551 € | -108 k € | -70 k € | 2 k € |
| Marge EBE (%) | 8.18 | 5.51 | 1.75 | -10.93 | -5.52 | -2.40 |
| Autonomie financière (%) | 19.8 | 21.8 | 35.2 | 50.0 | 58.9 | 46.3 |
| Taux d'endettement (%) | -52.8 | -58.1 | -85.0 | -106.7 | -462.9 | 1222.6 |
| Ratio de liquidité (%) | 65.0 | 67.4 | 70.3 | 67.6 | 124.4 | 141.3 |
| CAF / CA (%) | 6.08 | 6.96 | 2.66 | -11.87 | -6.45 | 4.30 |
| Capacité de remboursement | 1.8 | 1.7 | 7.4 | -2.0 | -5.1 | 8.4 |
| BFR (j de CA) | -90.4 | -81.3 | -73.7 | -59.3 | 5.2 | 56.6 |
| Rotation stocks (j) | 17.9 | 25.3 | 32.6 | 23.8 | 26.0 | 25.4 |
Comptes publics · Type : simplifiés
Comptes annuels (6)
PDF officiels INPI · cliquez pour télécharger
Comptes simplifiés 2021
Clôture le 31/07/2021 · Public · CA 562 k € · RN 17 k €
Comptes simplifiés 2020
Clôture le 31/07/2020 · Public · CA 660 k € · RN 28 k €
Comptes simplifiés 2019
Clôture le 31/07/2019 · Public · CA 698 k € · RN -551 €
Comptes simplifiés 2018
Clôture le 31/07/2018 · Public · CA 716 k € · RN -108 k €
Comptes simplifiés 2017
Clôture le 31/07/2017 · Public · CA 716 k € · RN -70 k €
Comptes simplifiés 2016
Clôture le 31/07/2016 · Public · CA 694 k € · RN 2 k €
Source : Annuaire des Entreprises (data.gouv.fr) — open data officielle. Les PDFs récents sont archivés localement pour téléchargement instantané.
Immobilier — transactions à ses adresses
1 transaction détectée aux adresses des établissements · Source : DVF (DGFiP)
| Date | Nature | Bien | Adresse | Valeur foncière |
|---|---|---|---|---|
| 13/10/2025 | Vente | Dépendance | 7 RUE VICTOR GUICHARD, 89100, Sens | 140 k € |
Rapprochement par adresse exacte entre les établissements et la base DVF (demandes de valeurs foncières, DGFiP). Indicatif : une transaction à la même adresse peut concerner un autre lot ou un autre occupant de l'immeuble.
Score de santé temporel
Évolution de la croissance CA, marge nette, et effectif sur les 6 dernières années.
Moyenne des 3 derniers exercices
49/100
Score 0-100 par exercice = pondération croissance CA (35%) + marge nette (35%) + croissance effectif (15%) + baseline 50. Algorithme transparent et auditable.
Analyse OpenBase
Synthèse indicative · données disponiblesTPE, dans le secteur « charcuterie », basée à MAILLOT, créée en 1997, employant 6-9 personnes, pour un CA de 562 k€.
Synthèse descriptive des données disponibles. L’absence de signal ne permet pas de conclure à l’absence de risque ; la croissance exige des comptes comparables sur plusieurs exercices.
Analyse générée automatiquement à partir des données publiques (INSEE, INPI, BODACC). Ne constitue ni un avis d'investissement, ni une recommandation commerciale, ni une évaluation de solvabilité.
Historique BODACC
10 publications officielles
annonce· dpc
Greffe du Tribunal de Commerce de sens
Consulter sur bodacc.frannonce· dpc
Greffe du Tribunal de Commerce de sens
Consulter sur bodacc.frannonce· collective
L'état des créances est déposé au greffe où tout intéressé peut présenter réclamation devant le juge-commissaire dans le délai d'un mois à compter de la présente publication.
Greffe du Tribunal de Commerce de Sens
Consulter sur bodacc.frannonce· collective
Jugement arrêtant le plan de redressement, durée du plan 7 ans nomme Commissaire à l'exécution du plan SELARL Bcm 1 Avenue de SAINT GEORGES 89000 Auxerre.
Greffe du Tribunal de Commerce de Sens
Consulter sur bodacc.frannonce· collective
Jugement prononçant l'ouverture d'une procédure de redressement judiciaire, date de cessation des paiements le 6 décembre 2021 désignant mandataire judiciaire SELARL Societe Archibald 1 Boulevard de l'Epée 89100 Sens Les déclarations des créances sont à adresser au mandataire judiciaire ou sur le portail électronique prévu par les articles L.814-2 et L.814-13 du code de commerce dans les deux mois à compter de la publication au Bodacc.
Greffe du Tribunal de Commerce de Sens
Consulter sur bodacc.frannonce· dpc
Greffe du Tribunal de Commerce de sens
Consulter sur bodacc.frannonce· dpc
GREFFE DU TRIBUNAL DE COMMERCE DE SENS
Consulter sur bodacc.frannonce· dpc
GREFFE DU TRIBUNAL DE COMMERCE DE SENS
Consulter sur bodacc.frannonce· dpc
GREFFE DU TRIBUNAL DE COMMERCE DE SENS
Consulter sur bodacc.frannonce· dpc
GREFFE DU TRIBUNAL DE COMMERCE DE SENS
Consulter sur bodacc.fr
Formalités et actes RNE (1)
Événements RNE référencés. Un événement ne correspond pas nécessairement à un acte PDF disponible.
- Consulter
Formalité RNE
MO_0829/09/2026· N° J00286343934
Source : Registre National des Entreprises (RNE) — INPI. Documents publics lorsqu’ils sont disponibles, sinon fiche de l’Annuaire des Entreprises.
Documents officiels
Sources publiquesSignaux juridiques
Signaux référencés dans les sources disponibles · couverture partielle
—
Procédure collective référencée
10
Annonces BODACC
—
Décisions référencées
Chargement…
Disponibilité et dates des données
État des informations disponibles, source par source.
Identité (raison sociale, siège, NAF)
INSEE Sirene
dernière collecte enregistrée le 03/11/2026 ; ne vaut pas vérification actuelle
Dirigeants & mandats
INPI RNE
Mandats référencés ; dernier import RNE le 03/11/2026
Comptes annuels / bilans
INPI RNE
6 exercices, dernière clôture 31/07/2021
Annonces BODACC
BODACC (DILA)
10 annonces, dernière publication 20/05/2025
Points d'attention
- Certaines dates de collecte sont inconnues. Les imports sont progressifs et la couverture peut être incomplète.
Les imports suivent le rythme de chaque source et ne réactualisent pas chaque fiche chaque nuit. Une date de publication ou de clôture n’est pas une date de vérification. Cet état ne constitue pas une attestation. CGV section 9 quater.
C'est votre entreprise ? Affichez le badge « données vérifiées » sur votre site — gratuit.
Benchmark sectoriel
Position de cette entreprise dans son secteur (NAF 10.13B · Charcuterie) — 3 056 sociétés actives.
Position CA
54%
ont un CA inférieur
Au-dessus de la médianeCA médian secteur
505 k€
sur 757 entreprises avec CA publié
Effectif médian secteur
—salariés
Trop peu d'effectifs déclarés dans ce secteur
Distribution CA secteur
≤ 261 k€
Bas du marché
≤ 505 k€
Médiane
≤ 995 k€
Q3
> 995 k€
Top 25%
Entreprises similaires
Même activité (NAF 10.13B · Charcuterie) — sélection de sociétés actives, sans garantie de concurrence directe ni classement exhaustif.
Sélection du secteur · France
Dernière collecte de l’identité enregistrée le 03/11/2026
Insee · RNE (INPI) · BODACC · data.gouv.fr · Judilibre (PISTE)
Pour les pros
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