Restauration traditionnelle
L’activité déclarée de CA · LA SCALA est « Restauration traditionnelle ».
Adresse du siège
41 — Loir-et-Cher · Centre-Val de Loire
Exercice 2023 · Clôture 31/07/2023 · 3 exercices de recul
Chiffre d'affaires
+4.2%1,2 M €
Exercice 2023
Résultat net
-53.2%41 k €
Exercice 2023
Capital social
66 k €
Au jour de la publication
Score OpenBase
89/100
très solide · point de vigilance : rentabilité dégradée sur le dernier exercice connu
Données extraites des comptes annuels déposés au greffe (INPI). La publication peut être partielle si l'entreprise a opté pour la confidentialité des comptes.
1 dirigeant
1 référencés dans notre base · 1 en activité · 0 fermés
Fichier officiel réconcilié : 11/10/2026. Consulter la fiche officielle.
Adresse : 6 RUE DES MINIMES, 41000 BLOIS
Création : 06/06/1990
Activité : Restauration traditionnelle (56.10A)
14 personnes physiques identifiées via la chaîne des représentants légaux
DENIS DAUBIGNARD
Gérant et associé indéfiniment responsable de SCALETA EVOLUTION←SC LULI (président de sas)
FANNY LEMAIRE
Autre de SCALETA EVOLUTION←SC JUFAVI (directeur général)
JULIETTE LEMAIRE
Autre de SCALETA EVOLUTION←SC JUFAVI (directeur général)
LINA ANDREANNE DAUBIGNARD
Autre de SCALETA EVOLUTION←SC LULI (président de sas)
LUC THEO ETIENNE DAUBIGNARD
Autre de SCALETA EVOLUTION←SC LULI (président de sas)
REMI LEMAIRE
Gérant et associé indéfiniment responsable de SCALETA EVOLUTION←SC JUFAVI (directeur général)
Sylvain PAGEZIE
Dirigeant·e de SCALETA EVOLUTION←AROMATI (directeur général)
VALERIE MARTINEAU
Gérant et associé indéfiniment responsable de SCALETA EVOLUTION←SC JUFAVI (directeur général)
VICTOR LEMAIRE
Autre de SCALETA EVOLUTION←SC JUFAVI (directeur général)
Fanny Lisa Vanille LEMAIRE
Dirigeant·e de SCALETA EVOLUTION←SC JUFAVI (directeur général)←WILL EXPERT (associé indéfiniment responsable)
Juliette Raymonde Brigitte LEMAIRE
Dirigeant·e de SCALETA EVOLUTION←SC JUFAVI (directeur général)←WILL EXPERT (associé indéfiniment responsable)
Rémi Etienne Joseph LEMAIRE
Dirigeant·e de SCALETA EVOLUTION←SC JUFAVI (directeur général)←WILL EXPERT (associé indéfiniment responsable)
Rémi LEMAIRE
Dirigeant·e de SCALETA EVOLUTION←SC JUFAVI (directeur général)←MIREL (associé indéfiniment responsable)
Victor Gérard Etienne LEMAIRE
Dirigeant·e de SCALETA EVOLUTION←SC JUFAVI (directeur général)←WILL EXPERT (associé indéfiniment responsable)
Présomption dérivée par OpenBase de la chaîne des représentants légaux (dirigeance INPI, art. R. 561-1 CMF par analogie). Ne constitue pas le Registre des bénéficiaires effectifs (RBE) et ne reflète pas la détention du capital. Donnée indicative.
Finances de
| Performance | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Chiffre d'affaires (€) | 1,2 M € | 1,2 M € | 810 k € | 1,0 M € | 1,3 M € | 1,3 M € | 1,3 M € | 1,3 M € |
| Marge brute (€) | 849 k € | 846 k € | 576 k € | 736 k € | 936 k € | 928 k € | 935 k € | 957 k € |
| EBITDA / EBE (€) | 34 k € | 135 k € | 136 k € | 53 k € | 210 k € | 252 k € | 245 k € | 262 k € |
| Résultat d'exploitation (€) | 39 k € | 109 k € | 167 k € | 82 k € | 197 k € | 235 k € | 231 k € | 252 k € |
| Résultat net (€) | 41 k € | 87 k € | 165 k € | 66 k € | 131 k € | 175 k € | 163 k € | 184 k € |
| Croissance | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Taux de croissance du CA (%) | +4.2 | +47.6 | -21.5 | -20.8 | +3.2 | -0.4 | -2.8 | — |
| Taux de marge brute (%) | 68.2 | 70.7 | 71.1 | 71.3 | 71.8 | 73.6 | 73.8 | 73.4 |
| Taux de marge d'EBITDA (%) | 2.8 | 11.3 | 16.8 | 5.2 | 16.1 | 19.9 | 19.4 | 20.1 |
| Taux de marge opérationnelle (%) | 3.1 | 9.2 | 20.7 | 8.0 | 15.1 | 18.6 | 18.2 | 19.3 |
| Autonomie financière | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 |
|---|
| Solvabilité | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 |
|---|
| Rentabilité | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Marge nette (%) | 3.3 | 7.3 | 20.4 | 6.4 | 10.0 | 13.9 | 12.8 | 14.1 |
| Structure d'activité | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Capital social (€) | 66 k € | 66 k € | 66 k € | 66 k € | 66 k € | 66 k € | 66 k € | 66 k € |
| Indicateur | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Chiffre d'affaires (€) | 1,2 M € | 1,2 M € | 810 k € | 1,0 M € | 1,3 M € | 1,3 M € | 1,3 M € | 1,3 M € |
| Marge brute (€) | 849 k € | 846 k € | 576 k € | 736 k € | 936 k € | 928 k € | 935 k € | 957 k € |
| EBE (€) | 34 k € | 135 k € | 136 k € | 53 k € | 210 k € | 252 k € | 245 k € | 262 k € |
| Résultat net (€) | 41 k € | 87 k € | 165 k € | 66 k € | 131 k € | 175 k € | 163 k € | 184 k € |
| Marge EBE (%) | 2.74 | 10.43 | 14.16 | 5.15 | 16.10 | 19.93 | 19.37 | 20.08 |
| Autonomie financière (%) | 24.4 | 28.7 | 41.5 | 36.4 | 53.4 | 58.5 | 55.2 | 61.4 |
| Taux d'endettement (%) | 171.6 | 141.2 | 75.4 | 46.3 | 14.9 | 14.3 | 16.3 | 1.0 |
| Ratio de liquidité (%) | 70.4 | 65.1 | 111.5 | 80.9 | 181.3 | 211.2 | 190.8 | 193.2 |
| CAF / CA (%) | 2.81 | 8.60 | 13.67 | 3.40 | 10.91 | 15.16 | 13.89 | 14.61 |
| Capacité de remboursement | 5.5 | 2.1 | 1.4 | 1.8 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.0 |
| BFR (j de CA) | -10.8 | -14.2 | -16.3 | -4.5 | 38.8 | 54.7 | 59.2 | 45.5 |
| Rotation stocks (j) | 5.2 | 5.9 | 4.5 | 6.5 | 4.5 | 4.1 | 3.0 | 3.2 |
| Crédit clients (j) | 3.2 | 1.8 | — | — | — | — | — | — |
| Crédit fournisseurs (j) | 32.6 | 37.4 | — | — | — | — | — | — |
Comptes publics · Type : complets
PDF officiels INPI · cliquez pour télécharger
Comptes complets 2023
Clôture le 31/07/2023 · Public · CA 1,2 M € · RN 41 k €
Comptes complets 2022
Clôture le 31/07/2022 · Partiellement confidentiel · CA 1,2 M € · RN 87 k €
Comptes complets 2021
Clôture le 31/07/2021 · Partiellement confidentiel · CA 810 k € · RN 165 k €
Comptes complets 2020
Clôture le 31/07/2020 · Partiellement confidentiel · CA 1,0 M € · RN 66 k €
Comptes complets 2019
Clôture le 31/07/2019 · Public · CA 1,3 M € · RN 131 k €
Comptes complets 2018
Clôture le 31/07/2018 · Public · CA 1,3 M € · RN 175 k €
Comptes complets 2017
Clôture le 31/07/2017 · Public · CA 1,3 M € · RN 163 k €
Comptes complets 2016
Clôture le 31/07/2016 · Public · CA 1,3 M € · RN 184 k €
Source : Annuaire des Entreprises (data.gouv.fr) — open data officielle. Les PDFs récents sont archivés localement pour téléchargement instantané.
Évolution de la croissance CA, marge nette, et effectif sur les 8 dernières années.
Moyenne des 3 derniers exercices
65/100
Score 0-100 par exercice = pondération croissance CA (35%) + marge nette (35%) + croissance effectif (15%) + baseline 50. Algorithme transparent et auditable.
PME établie, dans le secteur « restauration traditionnelle », basée à BLOIS, créée en 1990, employant 10-19 personnes, pour un CA de 1,2 M€.
Synthèse descriptive des données disponibles. L’absence de signal ne permet pas de conclure à l’absence de risque ; la croissance exige des comptes comparables sur plusieurs exercices.
Analyse générée automatiquement à partir des données publiques (INSEE, INPI, BODACC). Ne constitue ni un avis d'investissement, ni une recommandation commerciale, ni une évaluation de solvabilité.
Signaux référencés dans les sources disponibles · couverture partielle
—
Procédure collective référencée
0
Annonces BODACC
—
Décisions référencées
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État des informations disponibles, source par source.
Identité (raison sociale, siège, NAF)
INSEE Sirene
dernière collecte enregistrée le 26/09/2026 ; ne vaut pas vérification actuelle
Dirigeants & mandats
INPI RNE
Mandats référencés ; dernier import RNE le 26/09/2026
Comptes annuels / bilans
INPI RNE
8 exercices, dernière clôture 31/07/2023
Annonces BODACC
BODACC (DILA)
aucune annonce BODACC référencée
Points d'attention
Les imports suivent le rythme de chaque source et ne réactualisent pas chaque fiche chaque nuit. Une date de publication ou de clôture n’est pas une date de vérification. Cet état ne constitue pas une attestation. CGV section 9 quater.
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Dernière collecte de l’identité enregistrée le 26/09/2026
Insee · RNE (INPI) · BODACC · data.gouv.fr · Judilibre (PISTE)
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Mandats et fonctions déclarés au RNE. Ces liens ne prouvent pas une détention du capital.
Position de cette entreprise dans son secteur (NAF 56.10A · Restauration traditionnelle) — 157 874 sociétés actives.
Position CA
89%
ont un CA inférieur
Top 25 %CA médian secteur
291 k€
sur 35 683 entreprises avec CA publié
Effectif médian secteur
—salariés
Trop peu d'effectifs déclarés dans ce secteur
Distribution CA secteur
≤ 143 k€
Bas du marché
≤ 291 k€
Médiane
≤ 624 k€
Q3
> 624 k€
Top 25%
Même activité (NAF 56.10A · Restauration traditionnelle) — sélection de sociétés actives, sans garantie de concurrence directe ni classement exhaustif.