CAFFET ET COMPAGNIE · PALAIS CHOCOLAT
Pâtisserie
En bref
CAFFET ET COMPAGNIE (PALAIS CHOCOLAT) fabrique et vend des pâtisseries.
Présentation rédigée par OpenBase d'après l'activité déclarée au registre.
- Active selon les registres officiels (INSEE, RNE).
- Effectif : 50-99 salariés.
- Chiffre d'affaires 2025 : 13,6 M €.
- 1 dirigeant déclaré au registre.
Identité· SAS, société par actions simplifiée
- SIREN
- 950 283 374
- SIRET siège
- 950 283 374 00037
- Dénomination
- CAFFET ET COMPAGNIE
- Nom commercial
- PALAIS CHOCOLAT
- Forme juridique
- SAS, société par actions simplifiée
- Catégorie
- PME
- N° TVA
- FR55950283374Format valide
- Code NAF / APE
- 10.71D(Pâtisserie)
- Convention collective
- IDCC 1267— PâtisserieLégifrance ↗
- Effectif
- 50-99 salariés
- Capital social
- 958 500,00 €
- Clôture exercice
- 30/06/2025
- Numéro RCS
- 950 283 374R.C.S.Troyes
- Inscription RNE
- INSCRIT
Chiffres clés
Exercice 2025 · Clôture 30/06/2025
Chiffre d'affaires
+7.4%13,6 M €
Exercice 2025
Résultat net
-55.3%171 k €
Exercice 2025
Capital social
959 k €
Au jour de la publication
Score OpenBase
88/100
très solide · point de vigilance : rentabilité dégradée sur le dernier exercice connu
Données extraites des comptes annuels déposés au greffe (INPI). La publication peut être partielle si l'entreprise a opté pour la confidentialité des comptes.
Dirigeants
1 mandat de direction · 2 commissaires
Commissaires aux comptes et aux apports
Cartographie des relations
Mandats et relations déclarées disponibles. Une adresse ou un nom commun ne prouve pas un lien de capital.
Chargement…
Relations entre personnes morales
Mandats et fonctions déclarés au RNE. Ces liens ne prouvent pas une détention du capital.
Personnes morales ayant un mandat — 3
Sociétés dans lesquelles cette entité a un mandat — 3
Établissements
17 référencés dans notre base · 14 en activité · 3 fermés
Fichier officiel réconcilié : 27/10/2026. Consulter la fiche officielle.
Adresse : 2 RUE DE LA MONNAIE, 10000 TROYES
Création : 14/05/1990
Activité : Pâtisserie (10.71D)
Enseigne : PASCAL CAFFET
Adresse : 44 AVENUE DU GENERAL DE GAULLE, 10410 SAINT-PARRES-AUX-TERTRES
Création : 23/09/2024
Activité : Pâtisserie (10.71D)
Enseigne : MAISON CAFFET
Adresse : ANGLE DE LA RUE DU GENERAL SARRAIL ET 40 RUE SAINT THIBAULT, 51200 EPERNAY
Création : 12/09/2024
Activité : Pâtisserie (10.71D)
Enseigne : MAISON CAFFET
Adresse : 137 RUE MOUFFETARD, 75005 PARIS
Création : 13/02/2024
Activité : Pâtisserie (10.71D)
Enseigne : MAISON CAFFET
Adresse : 21 RUE DE LA MONNAIE, 59800 LILLE
Création : 11/01/2024
Activité : Pâtisserie (10.71D)
Enseigne : MAISON CAFFET
Contrôle présuméDérivé OpenBase
2 personnes physiques identifiées via la chaîne des représentants légaux
PASCAL CAFFET
Gérant et associé indéfiniment responsable de CAFFET CONSULTING
TERRY CAFFET
Dirigeant·e de CAFFET CONSULTING
Présomption dérivée par OpenBase de la chaîne des représentants légaux (dirigeance INPI, art. R. 561-1 CMF par analogie). Ne constitue pas le Registre des bénéficiaires effectifs (RBE) et ne reflète pas la détention du capital. Donnée indicative.
Finances
Finances de
CAFFET ET COMPAGNIE
| Performance | 2025 | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Chiffre d'affaires (€) | 13,6 M € | 12,6 M € | 11,9 M € | 11,6 M € | 9,1 M € | 7,0 M € | 7,1 M € | 7,2 M € | 7,2 M € |
| EBITDA / EBE (€) | 374 k € | 656 k € | 4 k € | 866 k € | 1,2 M € | -233 k € | -62 k € | 250 k € | 184 k € |
| Résultat d'exploitation (€) | 374 k € | 656 k € | 4 k € | 866 k € | 1,2 M € | -233 k € | -62 k € | 250 k € | 184 k € |
| Résultat net (€) | 171 k € | 383 k € | 125 k € | 650 k € | 493 k € | 567 k € | 1,9 M € | 221 k € | 138 k € |
| Croissance | 2025 | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Taux de croissance du CA (%) | +7.4 | +5.9 | +2.8 | +27.1 | +30.1 | -1.8 | -1.0 | -0.0 | — |
| Taux de marge d'EBITDA (%) | 2.8 | 5.2 | 0.0 | 7.5 | 13.1 | -3.3 | -0.9 | 3.5 | 2.5 |
| Taux de marge opérationnelle (%) | 2.8 | 5.2 | 0.0 | 7.5 | 13.1 | -3.3 | -0.9 | 3.5 | 2.5 |
| Gestion BFR | 2025 | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BFR (€) | — | 1,2 M € | 1,1 M € | 841 k € | 11,0 M € | 1,1 M € | — | 625 k € | 647 k € |
| BFR exploitation (€) | 2,1 M € | 1,7 M € | 2,0 M € | 1,1 M € | 96 k € | 897 k € | 906 k € | 1,2 M € | 1,5 M € |
| BFR hors exploitation (€) | — | -455 k € | -950 k € | -225 k € | 10,9 M € | 250 k € | — | -533 k € | -879 k € |
| BFR (j de CA) | — | 35.6 | 32.0 | 26.1 | 434.4 | 58.9 | — | 31.2 | 32.3 |
| BFR exploitation (j de CA) | 56.9 | 48.6 | 60.7 | 33.1 | 3.8 | 46.0 | 45.7 | 57.8 | 76.1 |
| BFR hors exploitation (j de CA) | — | -13.0 | -28.7 | -7.0 | 430.6 | 12.8 | — | -26.6 | -43.8 |
| Délai paiement clients (j) | 12.7 | 14.8 | 11.6 | 7.5 | 11.9 | 6.6 | 17.2 | 19.0 | 29.2 |
| Délai paiement fournisseurs (j) | 39.5 | 32.9 | 24.0 | 41.4 | 68.6 | 26.5 | 45.2 | 42.4 | 25.1 |
| Ratio des stocks / CA (j) | 83.6 | 66.6 | 73.0 | 67.0 | 60.5 | 65.9 | 73.7 | 81.2 | 72.0 |
| Trésorerie (€) | 643 k € | 1,7 M € | 655 k € | 1,0 M € | 3,2 M € | 1,9 M € | 440 k € | 209 k € | 159 k € |
| Autonomie financière | 2025 | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fonds de roulement estimé (€) | 1,9 M € | 3,0 M € | 1,7 M € | 1,9 M € | 14,2 M € | 3,0 M € | 1,2 M € | 834 k € | 806 k € |
| Couverture du BFR | — | 2.4 | 1.6 | 2.2 | 1.3 | 2.6 | — | 1.3 | 1.2 |
| Trésorerie (€) | 643 k € | 1,7 M € | 655 k € | 1,0 M € | 3,2 M € | 1,9 M € | 440 k € | 209 k € | 159 k € |
| Dettes financières (€) | 4,7 M € | 4,5 M € | 4,5 M € | 4,3 M € | 4,8 M € | 5,0 M € | 2,6 M € | 1,8 M € | 2,3 M € |
| Ratio d'endettement (Gearing) | 0.8 | 0.7 | 0.8 | 0.8 | 0.9 | 1.1 | 0.6 | 0.9 | 1.2 |
| Autonomie financière (%) | 44.3 | 44.1 | 43.9 | 42.0 | 33.9 | 37.1 | 42.2 | 36.8 | 34.6 |
| Taux de levier (DFN/EBITDA) | 10.9 | 4.2 | 865.8 | 3.8 | 1.3 | -13.4 | -34.3 | 6.6 | 11.8 |
| Solvabilité | 2025 | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Couverture des dettes | 2.9 | 3.0 | 2.9 | 3.1 | 3.2 | 2.4 | 3.7 | 3.0 | 2.3 |
| Fonds propres (€) | 6,1 M € | 6,0 M € | 5,6 M € | 5,7 M € | 5,2 M € | 4,5 M € | 4,0 M € | 2,1 M € | 1,9 M € |
| Rentabilité | 2025 | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Marge nette (%) | 1.3 | 3.0 | 1.0 | 5.6 | 5.4 | 8.1 | 27.2 | 3.1 | 1.9 |
| Rentabilité sur fonds propres (%) | 2.8 | 6.4 | 2.2 | 11.5 | 9.5 | 12.5 | 48.3 | 10.7 | 7.3 |
| Rentabilité économique (%) | 2.7 | 4.8 | 0.0 | 6.4 | 7.8 | -1.9 | -0.7 | 4.4 | 3.4 |
| Structure d'activité | 2025 | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Effectif | — | — | 93 | 80 | — | — | — | — | — |
| Salaires et charges sociales (€) | 4,3 M € | 4,0 M € | 4,0 M € | 3,0 M € | 2,9 M € | 2,6 M € | 2,9 M € | 2,8 M € | 2,7 M € |
| Salaires / CA (%) | 31.6 | 31.4 | 34.0 | 25.9 | 31.7 | 36.8 | 40.6 | 39.3 | 36.9 |
| Impôts et taxes (€) | 173 k € | 205 k € | 153 k € | 205 k € | 127 k € | 166 k € | 168 k € | 167 k € | 121 k € |
| Capital social (€) | 959 k € | 959 k € | 959 k € | 959 k € | 959 k € | 959 k € | 870 k € | 870 k € | 870 k € |
| Charges financières (€) | 101 k € | 80 k € | 45 k € | 48 k € | 62 k € | 39 k € | 50 k € | 34 k € | 39 k € |
Ratios financiers
| Indicateur | 2025 | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Chiffre d'affaires (€) | 13,6 M € | 12,6 M € | 11,9 M € | 11,6 M € | 9,1 M € | 7,0 M € | 7,1 M € | 7,2 M € | 7,2 M € |
| Marge brute (€) | 9,4 M € | 9,6 M € | 8,4 M € | 8,0 M € | 6,3 M € | 5,1 M € | 5,2 M € | 5,0 M € | 4,9 M € |
| EBE (€) | 1,3 M € | 1,4 M € | 706 k € | 1,5 M € | 962 k € | 70 k € | -400 k € | 476 k € | 353 k € |
| Résultat net (€) | 171 k € | 383 k € | 125 k € | 650 k € | 493 k € | 567 k € | 1,9 M € | 221 k € | 138 k € |
| Marge EBE (%) | 9.87 | 11.22 | 5.92 | 13.30 | 10.54 | 1.00 | -5.60 | 6.60 | 4.89 |
| Autonomie financière (%) | 44.3 | 44.1 | 43.9 | 42.0 | 33.9 | 37.1 | 42.2 | 36.8 | 34.6 |
| Taux d'endettement (%) | 76.9 | 74.9 | 79.7 | 76.1 | 92.6 | 110.3 | 64.0 | 89.5 | 123.1 |
| Ratio de liquidité (%) | 203.2 | 219.1 | 247.0 | 203.1 | 160.5 | 332.6 | 241.5 | 159.1 | 154.2 |
| CAF / CA (%) | 8.29 | 8.87 | 6.00 | 10.82 | 1.99 | 1.40 | -5.85 | 6.46 | 5.33 |
| Capacité de remboursement | 4.2 | 4.0 | 6.2 | 3.4 | 26.5 | 46.9 | -6.2 | 4.0 | 4.5 |
| BFR (j de CA) | 81.8 | 49.3 | 61.1 | 56.4 | -4.0 | 116.7 | 131.0 | 82.5 | 94.8 |
| Rotation stocks (j) | 83.8 | 66.9 | 73.3 | 68.2 | 61.4 | 68.1 | 71.9 | 81.8 | 72.0 |
| Crédit clients (j) | 10.9 | 13.0 | 10.4 | 7.0 | — | — | — | — | — |
| Crédit fournisseurs (j) | 56.3 | 53.9 | 35.8 | 58.3 | — | — | — | — | — |
Comptes publics · Type : complets
Comptes annuels (9)
PDF officiels INPI · cliquez pour télécharger
Comptes complets 2025
Clôture le 30/06/2025 · Public · CA 13,6 M € · RN 171 k €
Comptes complets 2024
Clôture le 30/06/2024 · Public · CA 12,6 M € · RN 383 k €
Comptes complets 2023
Clôture le 30/06/2023 · Public · CA 11,9 M € · RN 125 k €
Comptes complets 2022
Clôture le 30/06/2022 · Public · CA 11,6 M € · RN 650 k €
Comptes complets 2021
Clôture le 30/06/2021 · Public · CA 9,1 M € · RN 493 k €
Comptes complets 2020
Clôture le 30/06/2020 · Public · CA 7,0 M € · RN 567 k €
Comptes complets 2019
Clôture le 30/06/2019 · Public · CA 7,1 M € · RN 1,9 M €
Comptes complets 2018
Clôture le 30/06/2018 · Public · CA 7,2 M € · RN 221 k €
Comptes complets 2017
Clôture le 30/06/2017 · Public · CA 7,2 M € · RN 138 k €
Source : Annuaire des Entreprises (data.gouv.fr) — open data officielle. Les PDFs récents sont archivés localement pour téléchargement instantané.
Immobilier — transactions à ses adresses
3 transactions détectées aux adresses des établissements · Source : DVF (DGFiP)
| Date | Nature | Bien | Adresse | Valeur foncière |
|---|---|---|---|---|
| 12/09/2025 | Vente | Dépendance | 137 RUE MOUFFETARD, 75005, Paris 5e Arrondissement | 1,9 M € |
| 29/01/2025 | Vente | Appartement · 57 m² | 10 RUE RAYMOND POINCARE, 10300, Sainte-Savine | 54 k € |
| 10/01/2025 | Vente | Dépendance | 40 RUE JACOB, 75006, Paris 6e Arrondissement | 175 k € |
Rapprochement par adresse exacte entre les établissements et la base DVF (demandes de valeurs foncières, DGFiP). Indicatif : une transaction à la même adresse peut concerner un autre lot ou un autre occupant de l'immeuble.
Index Égalité F/H
Obligatoire > 50 salariés · Source : Egapro (Ministère du Travail)
Note de l'exercice 2025. Sous le seuil de conformité (75/100) — l'entreprise dispose de 3 ans pour se mettre en conformité.
Score de santé temporel
Évolution de la croissance CA, marge nette, et effectif sur les 9 dernières années.
Moyenne des 3 derniers exercices
56/100
Score 0-100 par exercice = pondération croissance CA (35%) + marge nette (35%) + croissance effectif (15%) + baseline 50. Algorithme transparent et auditable.
Analyse OpenBase
Synthèse indicative · données disponiblesPME établie, dans le secteur « pâtisserie », basée à TROYES, employant 50-99 personnes, pour un CA de 13,6 M€.
Synthèse descriptive des données disponibles. L’absence de signal ne permet pas de conclure à l’absence de risque ; la croissance exige des comptes comparables sur plusieurs exercices.
Analyse générée automatiquement à partir des données publiques (INSEE, INPI, BODACC). Ne constitue ni un avis d'investissement, ni une recommandation commerciale, ni une évaluation de solvabilité.
Historique BODACC
34 publications officielles
annonce· dpc
Greffe du Tribunal de Commerce de troyes
Consulter sur bodacc.frannonce· dpc
Greffe du Tribunal de Commerce de troyes
Consulter sur bodacc.frrectificatif· dpc
Greffe du Tribunal de Commerce de troyes
Consulter sur bodacc.frannonce· vente
Greffe du Tribunal de Commerce de Paris
Consulter sur bodacc.frannonce· dpc
Greffe du Tribunal de Commerce de troyes
Consulter sur bodacc.frannonce· dpc
Greffe du Tribunal de Commerce de troyes
Consulter sur bodacc.frannonce· modification
Greffe du Tribunal de Commerce de Troyes
Consulter sur bodacc.frannonce· dpc
Greffe du Tribunal de Commerce de troyes
Consulter sur bodacc.frannonce· modification
Greffe du Tribunal de Commerce de Troyes
Consulter sur bodacc.frannonce· modification
GREFFE DU TRIBUNAL DE COMMERCE DE TROYES
Consulter sur bodacc.fr
Formalités et actes RNE (10)
Événements RNE référencés. Un événement ne correspond pas nécessairement à un acte PDF disponible.
- Consulter
Formalité RNE
IN_4020/07/2026· N° J00269724399 - Consulter
Formalité RNE
54M28/04/2026· N° J00237953922 - Consulter
Formalité RNE
38F22/12/2025· N° J00201388410 - Consulter
Formalité RNE
38F04/11/2025· N° J00189837008 - Consulter
Formalité RNE
IN_4013/12/2024· N° J00158320903 - Consulter
Formalité RNE
IN_4001/12/2024· N° J00158350694 - Consulter
Formalité RNE
IN_4029/11/2024· N° J00158350678 - Consulter
Formalité RNE
01Y30/10/2024· N° Y00101919165 - Consulter
Formalité RNE
54M23/09/2024· N° J00102139953 - Consulter
Formalité RNE
54M12/09/2024· N° J00102139938
Source : Registre National des Entreprises (RNE) — INPI. Documents publics lorsqu’ils sont disponibles, sinon fiche de l’Annuaire des Entreprises.
Documents officiels
Sources publiquesSignaux juridiques
Signaux référencés dans les sources disponibles · couverture partielle
—
Procédure collective référencée
34
Annonces BODACC
—
Décisions référencées
Chargement…
Disponibilité et dates des données
État des informations disponibles, source par source.
Identité (raison sociale, siège, NAF)
INSEE Sirene
dernière collecte enregistrée le 23/10/2026 ; ne vaut pas vérification actuelle
Dirigeants & mandats
INPI RNE
Mandats référencés ; dernier import RNE le 23/10/2026
Comptes annuels / bilans
INPI RNE
9 exercices, dernière clôture 30/06/2025
Annonces BODACC
BODACC (DILA)
34 annonces, dernière publication 18/01/2026
Points d'attention
- Certaines dates de collecte sont inconnues. Les imports sont progressifs et la couverture peut être incomplète.
Les imports suivent le rythme de chaque source et ne réactualisent pas chaque fiche chaque nuit. Une date de publication ou de clôture n’est pas une date de vérification. Cet état ne constitue pas une attestation. CGV section 9 quater.
C'est votre entreprise ? Affichez le badge « données vérifiées » sur votre site — gratuit.
Benchmark sectoriel
Position de cette entreprise dans son secteur (NAF 10.71D · Pâtisserie) — 10 974 sociétés actives.
Position CA
99%
ont un CA inférieur
Top 25 %CA médian secteur
261 k€
sur 1 036 entreprises avec CA publié
Effectif médian secteur
—salariés
Trop peu d'effectifs déclarés dans ce secteur
Distribution CA secteur
≤ 105 k€
Bas du marché
≤ 261 k€
Médiane
≤ 576 k€
Q3
> 576 k€
Top 25%
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Sélection du secteur · France
Dernière collecte de l’identité enregistrée le 23/10/2026
Insee · RNE (INPI) · BODACC · data.gouv.fr · Judilibre (PISTE)
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