PIERRE HERME FRANCE · PIERRE HERME PARIS
Pâtisserie
En bref
PIERRE HERME FRANCE (PIERRE HERME) exploite les marques PH et PIERRE HERME et vend pâtisseries, viennoiseries, confiseries, chocolats et boissons non alcoolisées.
Présentation rédigée par OpenBase d'après l'activité déclarée au registre.
- Active selon les registres officiels (INSEE, RNE).
- Effectif : 250-499 salariés.
- Chiffre d'affaires 2024 : 50,8 M €.
- 2 dirigeants déclarés au registre.
- Site officiel : pierreherme.com.
Identité· SAS, société par actions simplifiée
- SIREN
- 434 851 952
- SIRET siège
- 434 851 952 00326
- Dénomination
- PIERRE HERME FRANCE
- Nom commercial
- PIERRE HERME
- Forme juridique
- SAS, société par actions simplifiée
- Catégorie
- ETI
- N° TVA
- FR55434851952Format valide
- Date de création
- 24/01/2001
- Code NAF / APE
- 10.71D(Pâtisserie)
- Convention collective
- IDCC 1267— PâtisserieLégifrance ↗
- Effectif
- 250-499 salariés
- Capital social
- 703 330,00 €
- Clôture exercice
- 31/12/2024
- Numéro RCS
- 434 851 952R.C.S.Paris
- Inscription RNE
- INSCRIT (depuis le 24/01/2001)
Contact
L’e-mail et le téléphone de cette entreprise sont disponibles dans l’Extrait PDF complet, après achat.
Activité déclarée au registre
En France et dans tous pays : l'exploitation sous toutes ses formes, ainsi que le développement des marques "PH" et "PIERRE HERME" dans le cadre d'un contrat de licence - vente de pâtisserie, viennoiserie, de boulangerie, de confiserie, salons de thé, de plats, à emporter, boissons diverses (non alcoolisées), chocolaterie
- Pâtisserie, salon de thé, Vente au détail et à emporter de pâtisseries, chocolats, macarons, confiseries, fours secs, épicerie fine,depuis le 15/10/2026 · établissement secondaire · APE 4724Z
- Vente au détail de chocolats, macarons, pâtisserie, confiserie, épicerie fine, livres.depuis le 21/10/2025 · établissement secondaire · APE 4724Z
- Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisédepuis le 20/12/2024 · établissement secondaire · APE 4724Z
- Vente au détail de chocolats, macarons, pâtisseries, confiseries, fours secs, épicerie fine, livresdepuis le 26/04/2024 · établissement secondaire · APE 4724Z
- Vente au détail de macarons, chocolats, pâtisseries, confiserie, épicerie fine, livresdepuis le 15/09/2022 · établissement secondaire · APE 4724Z
- Vente au détail de chocolats, macarons, pâtisseries, confiserie, épicerie fines, livres.depuis le 22/07/2022 · établissement secondaire · APE 4724Z
- Restauration Haut de gamme, pâtisserie, salon de thé, vente à emporter de pâtisseries, chocolats, macarons, épicerie fine, livres.depuis le 01/03/2020 · établissement secondaire · APE 5610A
- Restauration haut de gamme, pâtisserie, salon de thé, vente à emporter de pâtisseries, chocolats, macarons, épicerie fine, livre.depuis le 01/10/2017 · établissement secondaire · APE 5610A
- Fabrication de pâtisseries, fours secs et viennoiseriesdepuis le 15/05/2017 · établissement secondaire · APE 1071D
- Fours secs, pâtisserie, épicerie fine, livresdepuis le 01/05/2017 · établissement secondaire · APE 4724Z
- Vente au détail de chocolats, macarons, confiseries, fours secs, pâtisseries, confiserie, épicerie fine, livres.depuis le 01/08/2015 · établissement secondaire · APE 4724Z
- Manufacture de macarons, chocolats, fours secsdepuis le 01/04/2014 · établissement secondaire · APE 1071D
- Vente au détail de chocolats, macarons, pâtisseries, confiserie, épicerie fine, livres.depuis le 17/04/2013 · établissement secondaire · APE 4724Z
- Vente au détail de chocolats, macarons, confiseries, fours secs, épicerie fine, livres, arts de la table.depuis le 01/10/2009 · établissement secondaire · APE 4724Z
- L'exploitation sous toutes ses formes, le développement des marques "PH" "PIERRE HERME" dans le cadre d'un contrat de licence, vente de pâtisserie, viennoiserie, confiserie,depuis le 01/03/2008 · établissement secondaire · APE 4724Z
- En France et dans tous pays : l'exploitation sous toutes ses formes, ainsi que le développement des marques "PH" et "PIERRE HERME" dans le cadre d'un contrat de licence, vente de pâtisserie, viennoiserie, de boulangerie, de confiserie, boissons diverses (non alcoolisées)depuis le 01/09/2001 · établissement secondaire · APE 4724Z
- Restauration traditionnelledu 25/08/2018 au 31/12/2021 · établissement secondaire · APE 5610A
- Pâtisseriedu 01/09/2012 au 28/03/2015 · établissement secondaire · APE 1071D
- Entreposage et stockage non frigorifiquedu 01/01/2010 au 31/12/2012 · établissement secondaire · APE 5210B
- Vente à emporter de pâtisseries (macarons et autres), chocolat, confiseries, épicerie.du 06/11/2008 au 08/04/2024 · établissement secondaire · APE 4724Z
- Stockage et conditionnement de produits pâtissiers, viennoiserie, confiserie, thés, boissons (non alcoolisées), chocolatdu 01/01/2005 au 27/06/2023 · établissement secondaire · APE 8292Z
- PATISSERIE VIENNOISERIE BOULANGERIE CONFISERIE CHOCOLATERIEdu 24/01/2001 au 01/10/2020 · établissement secondaire · APE 7219Z
Mentions du greffe au RCS (2)
- 04/11/2020N° de gestion au R.C.S de Paris : 2001 B 3973
- 11/09/2014Société ayant partipé à l'opération : PH SAS 108 rue du Petit Leroy bât Ronsard 94550 Chevilly-Larue 433 538 188 rcs Créteil.
Source : formalités du Registre national des entreprises (INPI), telles que déclarées.
Chiffres clés
Exercice 2024 · Clôture 31/12/2024 · 2 exercices de recul
Chiffre d'affaires
+22.2%50,8 M €
Exercice 2024
Résultat net
+75.1%1,2 M €
Exercice 2024
Capital social
703 k €
Au jour de la publication
Score OpenBase
90/100
très solide · point de vigilance : rentabilité dégradée sur le dernier exercice connu
Données extraites des comptes annuels déposés au greffe (INPI). La publication peut être partielle si l'entreprise a opté pour la confidentialité des comptes.
Dirigeants
2 mandats de direction · 1 commissaire
Commissaires aux comptes et aux apports
Cartographie des relations
Mandats et relations déclarées disponibles. Une adresse ou un nom commun ne prouve pas un lien de capital.
Chargement…
Relations entre personnes morales
Mandats et fonctions déclarés au RNE. Ces liens ne prouvent pas une détention du capital.
Personnes morales ayant un mandat — 2
Établissements
46 référencés dans notre base · 33 en activité · 13 fermés
Fichier officiel réconcilié : 27/10/2026. Consulter la fiche officielle.
Adresse : 100 BOULEVARD MALESHERBES, 75017 PARIS
Création : 22/11/2021
Activité : Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé (47.24Z)
Enseigne : PIERRE HERME PARIS
Adresse : 153 AVENUE ACHILLE PERETTI, 92200 NEUILLY-SUR-SEINE
Création : 21/10/2025
Activité : Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé (47.24Z)
Enseigne : PIERRE HERME PARIS
Adresse : 40 RUE DES MARTYRS, 75009 PARIS
Création : 31/07/2025
Activité : Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé (47.24Z)
Enseigne : PIERRE HERME PARIS
Adresse : 56 RUE DU COMMERCE, 75015 PARIS
Création : 03/03/2025
Activité : Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé (47.24Z)
Enseigne : PIERRE HERME PARIS
Adresse : 70 RUE SAINT-DOMINIQUE, 75007 PARIS
Création : 20/12/2024
Activité : Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé (47.24Z)
Enseigne : PIERRE HERME PARIS
Contrôle présuméDérivé OpenBase
2 personnes physiques identifiées via la chaîne des représentants légaux
FRANCIS SALVA
Dirigeant·e de Groupe Pierre Hermé←PHP INVEST (président de sas)
WALTER Butler
Dirigeant·e de Groupe Pierre Hermé←PHP INVEST (président de sas)
Présomption dérivée par OpenBase de la chaîne des représentants légaux (dirigeance INPI, art. R. 561-1 CMF par analogie). Ne constitue pas le Registre des bénéficiaires effectifs (RBE) et ne reflète pas la détention du capital. Donnée indicative.
Finances
Finances de
PIERRE HERME FRANCE
| Performance | 2024 | 2023 | 2022 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Chiffre d'affaires (€) | 50,8 M € | 41,5 M € | 31,7 M € | 33,9 M € | 36,0 M € | 28,3 M € | 23,8 M € |
| Marge brute (€) | 38,8 M € | 29,0 M € | 24,6 M € | — | — | — | — |
| EBITDA / EBE (€) | 5,1 M € | 3,5 M € | 1,6 M € | -1,7 M € | -2,5 M € | -2,6 M € | -1,4 M € |
| Résultat d'exploitation (€) | 2,3 M € | 2,0 M € | 69 k € | -1,7 M € | -2,5 M € | -2,6 M € | -1,4 M € |
| Résultat net (€) | 1,2 M € | 664 k € | -544 k € | -1,7 M € | -2,1 M € | -2,7 M € | -1,5 M € |
| Croissance | 2024 | 2023 | 2022 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Taux de croissance du CA (%) | +22.2 | +30.9 | — | -5.7 | +26.9 | +19.2 | — |
| Taux de marge brute (%) | 76.5 | 69.8 | 77.6 | — | — | — | — |
| Taux de marge d'EBITDA (%) | 10.0 | 8.5 | 5.0 | -5.1 | -6.8 | -9.3 | -5.8 |
| Taux de marge opérationnelle (%) | 4.6 | 4.9 | 0.2 | -5.1 | -6.8 | -9.3 | -5.8 |
| Gestion BFR | 2024 | 2023 | 2022 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BFR exploitation (€) | — | — | — | -343 k € | -2,2 M € | -1,1 M € | -826 k € |
| BFR exploitation (j de CA) | — | — | — | -3.6 | -21.6 | -14.4 | -12.5 |
| Délai paiement clients (j) | — | — | — | 17.1 | 23.2 | 22.6 | 15.7 |
| Délai paiement fournisseurs (j) | — | — | — | 46.3 | 67.6 | 61.6 | 51.5 |
| Ratio des stocks / CA (j) | — | — | — | 25.6 | 22.9 | 24.5 | 23.3 |
| Trésorerie (€) | — | — | — | 522 k € | 1,1 M € | 761 k € | 694 k € |
| Autonomie financière | 2024 | 2023 | 2022 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fonds de roulement estimé (€) | — | — | — | -571 k € | -3,5 M € | -5,8 M € | -816 k € |
| Trésorerie (€) | — | — | — | 522 k € | 1,1 M € | 761 k € | 694 k € |
| Dettes financières (€) | — | — | — | 8,2 M € | 4,6 M € | 3,4 M € | 1,7 M € |
| Ratio d'endettement (Gearing) | — | — | — | -4.7 | -97.0 | -2.3 | 1.4 |
| Autonomie financière (%) | — | — | — | -12.9 | -0.3 | -10.8 | 15.1 |
| Taux de levier (DFN/EBITDA) | — | — | — | -4.4 | -1.4 | -1.0 | -0.8 |
| Solvabilité | 2024 | 2023 | 2022 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Couverture des dettes | — | — | — | 1.7 | 3.3 | 3.9 | 4.8 |
| Fonds propres (€) | — | — | — | -1,7 M € | -47 k € | -1,5 M € | 1,3 M € |
| Rentabilité | 2024 | 2023 | 2022 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Marge nette (%) | 2.3 | 1.6 | -1.7 | -5.0 | -5.8 | -9.6 | -6.2 |
| Rentabilité sur fonds propres (%) | — | — | — | 97.3 | 4439.8 | 186.1 | -117.4 |
| Rentabilité économique (%) | — | — | — | -13.0 | -16.2 | -19.5 | -16.6 |
| Structure d'activité | 2024 | 2023 | 2022 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Effectif | — | — | — | — | 444 | 357 | 239 |
| Salaires et charges sociales (€) | — | — | — | 15,6 M € | 17,3 M € | 13,8 M € | 10,3 M € |
| Salaires / CA (%) | — | — | — | 46.0 | 48.1 | 48.6 | 43.4 |
| Impôts et taxes (€) | — | — | — | 795 k € | 800 k € | 587 k € | 499 k € |
| Capital social (€) | 703 k € | 703 k € | 703 k € | 2,0 M € | 2,0 M € | 67 k € | 67 k € |
| Charges financières (€) | — | — | — | 117 k € | 142 k € | 47 k € | 28 k € |
Ratios financiers
| Indicateur | 2024 | 2023 | 2023 | 2022 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Chiffre d'affaires (€) | 50,8 M € | 37,3 M € | 41,5 M € | 31,7 M € | 33,9 M € | 36,0 M € | 28,3 M € | 23,8 M € |
| Marge brute (€) | 38,8 M € | 29,0 M € | 31,7 M € | 24,6 M € | 26,9 M € | 27,9 M € | 22,1 M € | 18,7 M € |
| EBE (€) | 5,1 M € | 3,5 M € | 3,1 M € | 1,6 M € | -1,2 M € | -1,9 M € | -2,2 M € | -313 k € |
| Résultat net (€) | 1,2 M € | 1,7 M € | 664 k € | -544 k € | -1,7 M € | -2,1 M € | -2,7 M € | -1,5 M € |
| Marge EBE (%) | 9.97 | 9.43 | 7.51 | 5.04 | -3.42 | -5.29 | -7.70 | -1.31 |
| Autonomie financière (%) | 18.8 | 16.1 | 8.8 | 1.4 | -12.9 | -0.3 | -10.8 | 15.1 |
| Taux d'endettement (%) | 216.0 | 233.8 | 468.9 | 3697.9 | -467.9 | -9699.4 | -234.9 | 138.9 |
| Ratio de liquidité (%) | 159.2 | 139.4 | 122.7 | 134.6 | 92.3 | 64.6 | 47.5 | 80.9 |
| CAF / CA (%) | 7.53 | 6.76 | 4.64 | 1.14 | -5.16 | -6.18 | -9.93 | -3.57 |
| Capacité de remboursement | 2.4 | 2.9 | 3.3 | 20.4 | -4.7 | -2.1 | -1.2 | -2.1 |
| BFR (j de CA) | 65.7 | 81.7 | 48.8 | 42.6 | 38.0 | 23.5 | -20.2 | 29.7 |
| Rotation stocks (j) | 38.1 | 35.7 | 35.8 | 34.8 | 27.0 | 23.1 | 24.5 | 23.3 |
| Crédit clients (j) | 34.4 | 44.0 | 18.7 | 16.4 | — | — | — | — |
| Crédit fournisseurs (j) | 61.5 | 85.9 | 60.0 | 58.3 | — | — | — | — |
Comptes publics · Type : complets
Comptes annuels (8)
PDF officiels INPI · cliquez pour télécharger
Comptes complets 2024
Clôture le 31/12/2024 · Public · CA 50,8 M € · RN 1,2 M €
Comptes complets 2023
Clôture le 31/12/2023 · Public · CA 37,3 M € · RN 1,7 M €
Comptes complets 2023
Clôture le 31/03/2023 · Public · CA 41,5 M € · RN 664 k €
Comptes complets 2022
Clôture le 31/03/2022 · Public · CA 31,7 M € · RN -544 k €
Comptes complets 2020
Clôture le 31/03/2020 · Public · CA 33,9 M € · RN -1,7 M €
Comptes complets 2019
Clôture le 31/03/2019 · Public · CA 36,0 M € · RN -2,1 M €
Comptes complets 2018
Clôture le 31/03/2018 · Public · CA 28,3 M € · RN -2,7 M €
Comptes complets 2017
Clôture le 31/03/2017 · Public · CA 23,8 M € · RN -1,5 M €
Source : Annuaire des Entreprises (data.gouv.fr) — open data officielle. Les PDFs récents sont archivés localement pour téléchargement instantané.
Immobilier — transactions à ses adresses
4 transactions détectées aux adresses des établissements · Source : DVF (DGFiP)
| Date | Nature | Bien | Adresse | Valeur foncière |
|---|---|---|---|---|
| 06/11/2025 | Vente | Dépendance | 40 RUE DES MARTYRS, 75009, Paris 9e Arrondissement | 363 k € |
| 26/06/2025 | Vente | Dépendance | 32 RUE LA BOETIE, 75008, Paris 8e Arrondissement | 45 k € |
| 27/05/2025 | Vente | Dépendance | 40 RUE DES MARTYRS, 75009, Paris 9e Arrondissement | 40 k € |
| 02/01/2025 | Vente | Appartement · 36 m² | 40 RUE DES MARTYRS, 75009, Paris 9e Arrondissement | 415 k € |
Rapprochement par adresse exacte entre les établissements et la base DVF (demandes de valeurs foncières, DGFiP). Indicatif : une transaction à la même adresse peut concerner un autre lot ou un autre occupant de l'immeuble.
Index Égalité F/H
Obligatoire > 50 salariés · Source : Egapro (Ministère du Travail)
Note de l'exercice 2025. Au-dessus du seuil de conformité réglementaire.
Score de santé temporel
Évolution de la croissance CA, marge nette, et effectif sur les 7 dernières années.
Moyenne des 3 derniers exercices
58/100
Score 0-100 par exercice = pondération croissance CA (35%) + marge nette (35%) + croissance effectif (15%) + baseline 50. Algorithme transparent et auditable.
Analyse OpenBase
Synthèse indicative · données disponiblesETI, dans le secteur « pâtisserie », basée à PARIS, créée en 2001, employant 250-499 personnes, pour un CA de 50,8 M€.
Synthèse descriptive des données disponibles. L’absence de signal ne permet pas de conclure à l’absence de risque ; la croissance exige des comptes comparables sur plusieurs exercices.
Analyse générée automatiquement à partir des données publiques (INSEE, INPI, BODACC). Ne constitue ni un avis d'investissement, ni une recommandation commerciale, ni une évaluation de solvabilité.
Historique BODACC
34 publications officielles
annonce· dpc
Greffe du Tribunal des Activités Economiques de paris
Consulter sur bodacc.frannonce· dpc
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Greffe du Tribunal de Commerce de Paris
Consulter sur bodacc.fr
Formalités et actes RNE (8)
Événements RNE référencés. Un événement ne correspond pas nécessairement à un acte PDF disponible.
- Consulter
Formalité RNE
54M24/09/2026· N° J00283753531 - Consulter
Formalité RNE
01Y26/12/2025· N° Y00195742929 - Consulter
Formalité RNE
54M21/10/2025· N° J00176044964 - Consulter
Formalité RNE
54M31/07/2025· N° J00161132253 - Consulter
Formalité RNE
54M03/03/2025· N° J00127958650 - Consulter
Formalité RNE
54M26/04/2024· N° J00065538316 - Consulter
Formalité RNE
54M01/04/2024· N° J00060608197 - Consulter
Formalité RNE
38F30/12/2022· N° J00232693861
Source : Registre National des Entreprises (RNE) — INPI. Documents publics lorsqu’ils sont disponibles, sinon fiche de l’Annuaire des Entreprises.
Documents officiels
Sources publiquesSignaux juridiques
Signaux référencés dans les sources disponibles · couverture partielle
—
Procédure collective référencée
34
Annonces BODACC
—
Décisions référencées
Chargement…
Disponibilité et dates des données
État des informations disponibles, source par source.
Identité (raison sociale, siège, NAF)
INSEE Sirene
dernière collecte enregistrée le 14/10/2026 ; ne vaut pas vérification actuelle
Dirigeants & mandats
INPI RNE
Mandats référencés ; dernier import RNE le 14/10/2026
Comptes annuels / bilans
INPI RNE
8 exercices, dernière clôture 31/12/2024
Annonces BODACC
BODACC (DILA)
34 annonces, dernière publication 24/07/2026
Points d'attention
- Certaines dates de collecte sont inconnues. Les imports sont progressifs et la couverture peut être incomplète.
Les imports suivent le rythme de chaque source et ne réactualisent pas chaque fiche chaque nuit. Une date de publication ou de clôture n’est pas une date de vérification. Cet état ne constitue pas une attestation. CGV section 9 quater.
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Benchmark sectoriel
Position de cette entreprise dans son secteur (NAF 10.71D · Pâtisserie) — 10 974 sociétés actives.
Position CA
99%
ont un CA inférieur
Top 25 %CA médian secteur
261 k€
sur 1 036 entreprises avec CA publié
Effectif médian secteur
—salariés
Trop peu d'effectifs déclarés dans ce secteur
Distribution CA secteur
≤ 105 k€
Bas du marché
≤ 261 k€
Médiane
≤ 576 k€
Q3
> 576 k€
Top 25%
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Sélection du secteur · France
Dernière collecte de l’identité enregistrée le 14/10/2026
Insee · RNE (INPI) · BODACC · data.gouv.fr · Judilibre (PISTE)
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